水果多多益善助健康？4问解迷惑

一般人对于吃水果，各有自己的看法，但不见得都是正确的知识。了解水果的相关知识，理清了观念，才能越吃越健康喔。

水果吃起来甜中带酸，属于酸性食物？营养学家告诉我们，日常食物可分为两大类

一类是酸性食物，以肉、蛋、米、面等为代表。

另一类是碱性食物，主要指蔬菜、水果与奶类。

所以水果是碱性的。

酸性食物一定是pH小于7.0，碱性食物一定是pH大于7.0吗？ 并不是的，它们所代表的是对人体的作用是相对的，也就是说酸性食物进入人体后，不一定是酸化作用；碱性食物进入人体后，也不一定是碱化作用。

我们吃水果时常感觉有酸的味道，并不表示他们是酸性食物；酸性口味是因为水果含有机酸，例如柠檬酸、苹果酸、钾盐、酒石酸等。这些有机酸能在体内完全代谢，身体中只剩下钾，所以它们是碱性食品。至于像番茄、柑桔类的有机酸(枸橼酸、抗坏血酸、草酸等)，在体内可完全代谢成二氧化碳、水和能量排出体外，所以不会囤积在体内。而碱性食物如蔬菜、水果与豆类食物，含有丰富的钾、钠、钙、镁等阳离子，可以抵消过多的酸性成分，维持血液呈弱碱性的生理状态，保护体内的生态平衡。

相反的，如果我们偏食鸡、鸭、鱼、肉等酸性食物，加上快步调、高压力的社会竞争，会使体内的乳酸代谢物增高。，大鱼大肉、生猛海鲜，易使体内堆积酸毒，不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗，引起缺钙、缺镁、缺钾等病症，还会使血液黏度升高、胆固醇沉积在血管壁，引发多种疾病，所以必须注意避免摄取过多大鱼大肉。

水果多多益善助健康？4问解迷惑

问1水果有益身体健康，多多益善？

吃水果必须视体质不同及肠胃状态不同做适当地摄取。有些水果不宜一次吃太多，而有些则是不宜空腹食用，应该要依每个人身体状况的不同，吃不同的水果。

体质不同寒性体质适合吃温热性水果及平性水果，吃多了寒性水果，会造成身体不适。热性体质适合吃寒凉性水果及平性水果，吃多了温热性水果会造成身体不良影响。

肠胃不好的人吃水果要注意水果治病，一定要吃对时间。

本身不宜过食的水果，即使体质适合也不宜一次吃太多

（A）荔枝，多食会产生燥热，牙龈肿痛，口干，鼻子出血。

（B）葡萄，多食会令人烦闷，眼睛干涩，目滞发暗。

（C）桃子，多食令人有热。

（D）李子，多食损伤脾胃。

依年龄大小、体质强弱不同，吃的份量亦不同。

有一些人认为空腹吃水果或饭前吃水果有助消化，其实有些食物是不宜空腹食用。

问2不喜欢吃蔬菜，可以用水果取代？

水果绝对不能取代蔬菜的营养，原因如下

营养价值不同，如拿菠菜与苹果比，其胡萝卜素高25倍、钙高18倍、铁高11

倍、磷高8倍；拿菠菜与橘子比，其维生素B2高4倍。

蔬菜更能有效地促进人体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪，如单吃动物蛋

白，人体的吸收率为70%；蔬菜加动物蛋白的话，吸收率就高达90%。

蔬菜中植物粗纤维能刺激肠蠕动。

巩固牙齿，吃蔬菜比吃水果更能锻炼咀嚼功能。

问3火气大的人不可以吃芒果？

芒果实际上是性平的水果，吃多了不会上火；相反的，还可以止口渴、咽喉干燥，举凡声音沙哑、小便不利者也适合食用，千万不要被它「热带水果之王」的名称给误导了，唯独皮肤较敏感者不宜多吃，吃多了皮肤易发痒。

问4苹果能解放便秘之苦？

苹果中含有鞣酸、有机酸，具有收敛的作用，饭后吃可用于治疗腹泻。又因其富含纤维，若于空腹时食用苹果，则具有通便的功效。所以苹果既可止腹泻又可通便，就看是在饭前或饭后吃，两者效果反应有些不同。

本文出自时报文化《果疗》

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