致癌物恐慌　美研究：7成危言耸听

烤焦的吐司、烟熏培根、烧烤、代糖，这些食物长久以来常与致癌画上等号，许多民众总避之唯恐不及，这些食物或许吃多了真的会致癌，但有更多曾被指称为致癌物的食材，却有可能被冤枉了！根据英国《卫报》报导指出，曾被指称具有致癌危险的食物中，其实有7成左右都没有具体数据证实，民众毋须过度担忧。

培根、烤焦吐司、香肠等，都在致癌食物中榜上有名，不过其他许多常见食物却不一定真的都致癌。（图片／取材自英国《卫报》）

哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）与史丹佛大学的研究人员于最新一期的「美国临床营养期刊」（American Journal of Clinical Nutrition）发表内容中指出，从市售食谱中挑出最常见的50种食材，发现其中40种曾有研究指称跟致癌风险有关，包括面粉、咖啡、奶油、橄榄、鸭肉、胡萝卜、芹菜、红酒、龙虾、洋葱等家常食物。

，翻阅过去264份相关研究记载，其中有191份研究指出这些食物可能增加罹癌风险，研究人员申菲尔德（Jonathan Schoenfeld）表示，有75%的研究缺乏足够的具体数据佐证，大多只是综合统计或是过去文献的回顾分析。许多研究方法不一定适用于每一篇研究内容，研究人员应对于癌症风险及数据方面提出更确切证据，才能确定食物的致癌风险高低。

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