热补过头狂冒痘　美肌羊肉炉美颜汤

天气冷飕飕，许多人食欲大开，三天两头号召亲朋好友「进补去」，大嗑羊肉炉！不过有些人补过头，皮脂油腻阻塞、粉刺和痤疮不断生长，皮肤状况百出，有补比没补更糟糕。中医师表示，容易长痘痘的热性体质民众，冬天进补羊肉炉应少用桂枝等热性药材，且酌加玉竹和黄精，达到补气阴、暖胃、养颜美容的功效。

现代羊肉炉的药材成分复杂，内含许多热性药材，容易造成补过头、肌肤长痘痘的现象。（摄影／骆慧雯）

现代羊肉炉药材复杂　进补过头损肌肤

中国医药大学中医学院中医妇儿学科主任曹荣颖表示，羊肉性味甘温，具有益气补虚、温中暖下的作用，对于中下焦、肠胃功能具有保健的功效，可暖胃，改善畏寒怕冷、胃冷、胃痛、胃闷等不适。当归羊肉汤是帮产后妇女补虚的常见药膳处方。

现代人饮食丰富，中药材取得便利，许多店家或家庭主妇会在羊肉炉中添加「独门配方」，例如桂枝、肉桂等热性药材，增加药膳风味，提升暖胃祛寒的效果。虽然这类药材可帮助升高体温，让人感觉暖和，但此药膳仅适合虚寒体质的人。

曹荣颖中医师表示，热性体质的人，本来就容易因皮脂阻塞而冒痘痘，除不适合摄取烤、炸、辣、冰等食物之外，也不适宜摄取桂枝或肉桂等热性药材，特别是桂枝具有走散的特性，吃太多会造成药性爆冲，导致身体过度燥热，让痘痘和皮脂分泌变得更严重。，药膳强补过头，身体反应过度，也会造成皮肤过敏，导致痘痘恶化。

热补过头狂冒痘　美肌羊肉炉美颜汤

冬天进补应视个人体质而定，若强补过头，肌肤容易闹脾气。

保养化繁为简　古法羊肉炉助美容

相较于现代羊肉炉的中药材成分复杂且多为热性药，经典中医药典《金匮要略》所提到的「当归生姜羊肉汤」，组成简单，仅有羊肉、当归和生姜三种食材，属性较平，不会对热性体质者产生强补过头的负担，更能适合所有人。

生姜具有醒胃、调胃气、促进胃黏液分泌稳定的功用，且作用与桂枝相同，都有发汗、增进皮肤代谢的功能，但性质比桂枝平和。

若要达到进补暖身和养颜美容的效果，曹荣颖中医师建议可在羊肉、当归、生姜的传统古方中，适度添加玉竹和黄精两味常用于美容的中药材，具有补气阴、滋润肌肤的作用。玉竹可淡化黄褐斑、肝斑和老人斑；黄精的补身效果比玉竹强，但还不到「燥」的地步。

【改良版羊肉炉】

份量1人份。

材料羊肉块或羊肉片200至300公克、当归10公克、生姜5公克、玉竹10公克、黄精10公克、米酒少量、水适量。

作法

1.将所有药材和食材放入电锅内锅中，锅中加入3碗水，外锅放入3量杯的水，约炖煮1小时，药效入味、羊肉熟烂即可。

2.烹煮时可加入米酒调味、去除洋肉腥膻味，且借由酒淬作用帮助药材发挥应有药效，但添加量不宜超过全部食物量和水量的三分之一。

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