青豆发芽能吃吗？孕妇能吃青豆吗？

  青豆发芽能吃吗

植物的生命力非常旺盛，有时候我们买回来一些蔬菜类食物，放置一段时间之后却发芽了，？最被大家熟知的，就是土豆发芽了，毒性很大。豆类也很容易发芽，特别是在潮湿的时节，就有很多人以后了，青豆发芽能吃吗？下面就让我们具体地了解一下。

青豆是豌豆吗？青豆的营养价值有哪些？

豆类种类之多，让很多人傻傻分不清楚。我们可以从豆类的颜色来做一个基本的判断，比如椭圆形黄色的豆子就是黄豆，而绿色的就叫做青豆了，青豆是黄豆的嫩果实，这是属于大豆类的。而有很多人误以为青豆就是豌豆，其实豌豆属于豆科中的豌豆属，是以摘荚果一起作为蔬菜食用的。青豆豌豆都可以作为蔬菜食用。

青豆属于豆类的一种，营养价值很高。热量低，水分高，膳食纤维可以缓解便秘症状，还有减肥的作用。

青豆含有丰富的蛋白质与维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等，提供人体必需的营养，还有各种矿物质的成分，比如钙、磷、钾、铁与核黄素等。

除去含有基本的人体必需营养之外，青豆还含有一些非常有价值的营养成分，比如各种抗氧化成分，可以有效去除体内的自由基，帮助延缓身体的衰老，消除炎症，还有不饱和脂肪酸，大豆磷脂，具有保持血管弹性，防止心血管病变，预防脂肪肝。而胡萝卜素的含量，也有降低心脏病与癌症的风险。青豆富含各种抗癌成分，比如皂角苷、大豆异黄酮、蛋白酶抑制剂等，对各种癌症都有抑制作用。

孕妇能吃青豆吗？

上面我们已经了解到了青豆有这么高的营养价值，那么很显然，孕妇吃了青豆也是非常有好处的，可以为孕妇提供丰富的营养。孕妇更应该不挑食，吸收食物中的各种营养为胎儿提供良好的条件。

青豆发芽能吃吗？

，让我们来看一看青豆芽的营养价值。豆类的营养价值本身就比较高，豆类在发芽过程中，经过一系列的变化，其中的某些不容易被人体所吸收的物质就会下降，或者消失，这样我们在吃到豆芽之后，就不会出现腹胀的现象。，发芽的时候，并不是所有的营养价值都在下降，而是有更多的矿物质被释放出来，营养价值就会更高，还有生成一种干扰素生剂，可以增加人体的抗病毒抗肿瘤的能力。

说了这么多，我们已经了解到豆芽的营养丰富，那么青豆发芽能吃吗？其实这是可以吃的，因为豆类发芽之后，不仅不会产生毒性，而且还会增加营养价值，所以我们可以这样说，吃了青豆芽，还会对身体健康有利。

青豆发芽能吃吗，想必大家都不用担心了。还需了解有一些蔬菜发芽了，是真的不能吃的，除了土豆发芽不能吃之外，还有红薯与花生，一旦发芽，就有霉变，会产生毒素，损坏身体内部器官的功能，引起中毒症状。

了，还有一些蔬菜发芽是可以食用的，比如葱姜蒜、萝卜、白菜等，如果没有腐烂的话，就可以正常食用，营养价值会略有下降。

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