白扁豆的功效与作用及吃法

 

　　白扁豆一年生缠绕草本。三出复叶，先生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6～11cm，宽4.5～10.5cm，顶端短尖或渐尖，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生，花2～4朵丛生于花序轴的节上。花冠白色或紫红色;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。

 

　　白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。

 

　　健脾: 扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

 

　　入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

 

　　扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

 

　　防治便秘: 膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是 便秘患者的理想食品。

 

　　毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。

 

　　以下几类人群可能与白扁豆无缘哦

 

　　看看你适合吃白扁豆吗?

 

　　白扁豆最适合脾胃虚弱的人

 

　　白扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。白扁豆解暑化湿，补虚止泻，对我们的脾胃能有一个很好的养护。

 

　　还有就是老年人，脾胃虚弱的也非常多，经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果是非常不错的。

 

　　白扁豆健脾祛湿止带，白带过多的女性也可以多食。

 

　　哪些人不适合吃白扁豆?

 

　　白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

 

　　通过上面的文章我们知道了，哪些人适合吃白扁豆，哪些人不适合吃白扁豆，希望可以引起大家的重视，尤其是不适合吃白扁豆的人群，一定不要为了美食而乱吃食物哦。

 

　　白扁豆的功效与作用

 

　　1.健脾化湿

 

　　甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

 

　　2.消暑解毒

 

　　其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

 

   （文健康无忧网）

 

　　白扁豆的营养价值

 

　　白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。

 

　　白扁豆的食用方法;白扁豆的做法

 

　　白扁豆红汁猪皮

 

　　材料猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

 

　　做法1、白扁豆洗净后用清水泡发

 

　　2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

 

　　3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡

 

　　4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

 

　　5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

 

　　6、剔好的猪皮切成等宽的小条

 

　　7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

 

　　8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁

 

　　9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。

 

　　白扁豆瘦肉汤

 

　　主料白扁豆50克猪瘦肉100克

 

　　辅料盐适量

 

　　白扁豆瘦肉汤的制作步骤猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。

 

　　健康提示白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均可，喝汤吃肉、豆。

 

　　白扁豆大米粥

 

　　主料白扁豆25g大米50g

 

　　辅料清水1000ml

 

　　制作步骤白扁豆洗净后泡8-10个小时

 

　　大米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中

 

　　砂锅中加清水，大火煮开，小火炖至扁豆熟软即可。

 

　　小贴士白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。入夏以来，全国各地除去西北，雨水都非常多。湿气也伴随着暑热而加重，湿气郁结体内会引发诸如食欲不佳、精神不振、四肢沉重、头晕胸闷、小便黄大便稀、皮肤起疹子、雀斑加重等现象。所以，去除暑湿是夏日雨季的保健要点。白扁豆就是一味补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，大米专补脾胃，也益五脏，配合白扁豆熬成粥，加强了健脾祛湿的功效，是一款老少咸宜的保健药膳粥

 

如果以上关于白扁豆的功效与作用及吃法 的解答您还不满意，您可以使用本站的搜索功能查找更多的相关内容!