绿豆水

 

　　熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水的功效与作用不同

 

　　向大家分享一个生活小常识，那就是如果你正有上火症状，口舌生疮喉咙肿痛，那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色还是黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝点，这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清热解毒作用最强。其他的绿豆再加入热水，煮至豆熟。

 

　　熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水的功效与作用不同，它能健脾祛湿，也是非常适合夏季的饮品。

 

　　除绿豆汤外，用赤豆、绿豆、黑豆三种食物一起煮成三豆汤也同样有健脾祛湿效果，适合夏季饮用夏天走了，秋天也一样需要喝碗甘凉的绿豆水,确实能清热解毒，多喝也不一定有益处的。

 

　　专家还提醒的喝绿豆水的生活小常识，以下几种人群不适合饮用绿豆

 

　　1属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太多饮用绿豆水，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病;

 

　　2老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;

 

　　3正在服用各类药物的人。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

 

　　4阴虚者也不宜食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。

 

　　有实验表明，绿豆能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、护肝作用。

 

　　专家建议，要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆水，可以选择吃绿豆粥。

 

　　如果要单独用绿豆煮水饮用，绿豆必须煮烂。 绿豆水怎样煮好喝?

 

　　方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

 

　　方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

 

　　方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

 

　　方法四将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

 

　　方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入苏州按摩会所冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

 

　　快煮绿豆汤法通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是

 

　　把绿豆淘洗干净，沥干水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

 

　　绿豆的营养价值

 

　　绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22%～25%，脂肪1.2%～2%，碳水化合物58%～60%，粗纤维4.2%，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2%，粗脂肪1.9%，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆适口性好，易消化，被誉为“绿色珍珠”。

 

　　现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。

 

　　绿豆水怎样煮好喝?

 

　　1、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

 

　　2、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，水色碧绿时即可。

 

　　3、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

 

　　4、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

 

　　5、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

 

　　喝绿豆水的好处已明了，不过中国吃网提醒，喝绿豆水可以根据个人自身的情况来定，体质强壮，容易上火，甚至身体有毒热的人，就可以喝浓一点的绿豆水，多喝几碗也没关系。

 

　　喝绿豆水有什么好处?

 

　　1、清热解毒祛火消暑

 

　　绿豆性凉、味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效，是夏令饮食中的上品。盛夏酷暑，人们喝些绿豆水，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。这是因为绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎水，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。

 

　　2、防夏季室内辐射

 

　　空调大开，门窗紧闭，这是夏天在写字楼里工作的人们要面对的共同环境。在这样的环境里一工作就是一天，并且天天如此，皮肤干燥、眼睛干涩都会自动“找上门来”。这时，大家每天不妨多喝几大碗绿豆水。这就是经常绿豆水的好处。虽然没有科学数据证明，吃绿豆食品，比如喝绿豆水，可以直接作用于抗辐射，，绿豆解百毒，它可以缓解或治疗因外界环境，比如辐射给人体带来的种种不适。尤其可以起到很好的预防作用，而每天喝上一碗绿豆水就可以起到这样的作用。

 

　　注意，熟烂的绿豆汤跟绿豆水的功效与作用不同。如果你正有上火症状，口舌生疮喉咙肿痛，那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟，此时水色还是黄绿澄清的色泽，舀出绿豆水直接喝掉，或者加点冰糖喝点，这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清热解毒作用最强。其他的绿豆再加入热水，煮至豆熟。熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水的功效与作用不同，它能健脾祛湿，也是非常适合夏季的饮品。

 

   （文健康无忧网）

 

　　不宜喝绿豆水人群

 

　　以下三类人群不可以随意饮用，否则良药也会变毒药。

 

　　1、老、幼及体质虚弱的人

 

　　因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆水，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。

 

　　2、寒凉体质的人

 

　　如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

 

　　3、正服用药物者

 

　　绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。不过，服用中药时能否吃绿豆水就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。

 

　　孕妇可以喝绿豆水吗?

 

　　孕妇能喝绿豆水，但别多喝绿豆水。孕妇喝绿豆汤的好处。绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

 

　　绿豆属于凉性，喝多了，会使孕妇身体变得阴虚，尤其是体虚的孕妇特别要注意，并且当孕妇有患胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症时应禁食绿豆水。尤其怀孕期的前三个月，最好是不要喝，因为里面含有大量的维生素a，会影响胎儿的发育。

 

　　三个月后可以喝，但也不能没有节制地喝，不能长期喝，尤其是脾胃虚寒的人。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆水，可以选择吃绿豆粥。如果要单独用绿豆煮水饮用，绿豆必须煮烂。孕妇喝绿豆汤别放太多糖，孕妇一定不能喝冰绿豆汤，容易导致腹泻。在煮绿豆的时候，可加些红豆大枣一起煮，可补气养血，，红小豆汤可以利尿，消除孕晚期的腿肿，一举多得。

 

　　绿豆有很好的食疗作用，做法不同，功效亦不同

 

　　①解暑绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。

 

　　②治消渴，小便如常绿豆二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。

 

　　③治十种水气绿豆二合半，大附子一只(去皮、脐，切作两片)。

 

　　水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。

 

　　忌生冷毒物盐酒六十日。

 

　　④治小便不通，淋沥青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。

 

　　上以冬麻子汁煮橘皮及豆令热食之。

 

　　⑤治赤痢经年不愈绿豆角蒸熟，随意食之。

 

　　⑥治小儿遍身火丹并赤游肿绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。

 

　　⑦治痈疽赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷;已发起，蜜水调敷。

 

　　⑧治金石丹火药毒，并酒毒，烟毒、煤毒为病绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。

 

　　一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。

 

　　⑨解乌头毒绿豆四两，生甘草二两，煎服。 【临床应用】

 

　　①治疗农药中毒对误服1059农药中毒者，用绿豆1斤，食盐2两，捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后，过滤饮用。尽量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆4两至1斤制成生豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗。

 

　　②治疗腮腺炎用生绿豆2两置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。若在发病早期使用更好。

 

　　③治疗铅中毒每天取绿豆4两，甘草5钱，煎汤，分两次配合维生素C_300毫克内服，10～15天为一疗程。

 

　　④治疗烧伤取生绿豆粉2两，和75%酒精(白酒亦可)适量调成糊状，30分钟后加入冰片3钱，调匀备用。伤面暴露，除去脱落上皮及异物，用1‰新洁尔灭溶液清洗后，将药糊涂于创面上，约0.5毫米厚，每日2～3次。一般对中小面积浅Ⅱ度效果良好。用药后渗出物少，结痂快，不留疤痕，输液和抗菌素使用可大量减少。缺点是初涂时稍有痛感若在涂药前先涂以普鲁卡因溶液可减轻疼痛。

 

　　【名家论述】 ①《纲目》绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。

 

　　豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。

 

　　绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。 按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。

 

　　②《本草经疏》绿豆，甘寒能除热下气解毒。

 

　　阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。

 

　　③《本草求真》绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。

 

　　第书所言，能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。

 

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