西瓜皮别乱丢！煮排骨红萝卜消暑

天气日益炎热，走到户外汗如雨下，待在室内更有如火炉，闷热的窒息感还可能让你心烦气躁。想要消暑退火，许多人会喝下大量的冰品冷饮，但中医认为常吃冰冷有碍脾胃，反会引起水肿型肥胖，专家建议夏天爱吃的西瓜别只吃果肉，西瓜皮还可拿来跟排骨、红萝卜一起炖汤，具有消暑、利尿、去水肿的妙用。

消暑去水肿汤品的食材有西瓜、胡萝卜、排骨等食材。（摄影／黄子伦）

夏日炎炎，来上一盘冰凉凉的西瓜正是一大享受，但你知道吗，不只西瓜果肉可以吃，西瓜皮更是好物，中医认为其性凉、味甘，食用能有清热解暑、利尿的功效。尤其台湾人饮食必备汤品，以西瓜皮搭配红萝卜、排骨等一起炖汤，兼具美味、消暑去水肿的妙用。

对饮食保健相当专精的台北医药大学名誉教授、现任展杏文教基金会董事长杨玲玲教授提到，以西瓜、红萝卜、排骨等食材一起炖汤时，可搭配姜丝画龙点睛，或是爱美的女性也可添加白木耳，让肌肤更美白亮丽，若怕摄取过多的热量，煮好的排骨可以不要食用，单喝汤与吃其它蔬果。

西瓜排骨汤

【材料】西瓜4至5片、排骨250公克、胡萝卜、姜（可视喜好准备白木耳、洋葱等）

【做法】西瓜去肉冰存，将硬皮外层去除，取皮与肉交接的白色部位；排骨汆烫备用，之后将西瓜皮、排骨、胡萝卜等放入1500 c.c.中水煮滚后关火，放上姜丝闷上10分钟，加点盐巴调味即可上桌。

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