褐色鸡蛋比较营养？选小不选大，挑鸡蛋3秘诀

一般人觉得褐色鸡蛋就是土鸡蛋，所以也比较营养；确实，鸡蛋因为鸡种和其体内色素变化而有多种不同的颜色，如：浅绿色、浅蓝色、粉红色等，但是，并非深褐色蛋就一定是土鸡蛋。

事实上，蛋种鸡养殖达性成熟后开始产种蛋，种蛋孵出来的小鸡就是「蛋鸡」，而蛋鸡达性成熟后产的蛋，就是平常吃到的「蛋鸡蛋」。

白色与咖啡色鸡蛋，饲料和营养成分都差不多

有机达人蒲声鸣在其《知食：用消费改变世界》新书中表示，蛋鸡生产的鸡蛋颜色有两种，一种是白色，另一种就是咖啡色，除了鸡种不同外，其实在饲料和营养成分都差不多，只是在饲料配方上做了改变，其实吃白色的蛋和咖啡的鸡蛋，营养价值都是一样的，所以，选购蛋品时，不用太执着蛋壳颜色。

蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂

鸡蛋是很好的蛋白质食物来源，每颗蛋平均都有7公克蛋白质、5公克油脂，以及少许碳水化合物，一颗热量约75大卡。

若真要从外观来挑选鸡蛋，应注意以下3点：

1.蛋壳干净厚实，无裂痕。

2.同一鸡种，选小不选大。

3.同一大小，选重不选轻。

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