另类年菜！药膳烤全鸡、枸杞拌炒长年菜

到了过年，天天大鱼大肉，加上许多年菜都是高盐分、高油脂、高GI食物，中医师教大家巧妙与药材搭配，借由药材香味、甜味，可减少酱油、盐巴及味精的添加量，也让身体健康无负担！

中医师陈潮宗（如图）教大家巧妙与药材搭配，让年菜健康无负担。

沙参玉竹炖老鸭汤

材料沙参10克，玉竹10克，老鸭1只，姜片3片，盐适量。

作法

1.将药材、食材洗净备用。

2.在砂锅内放入所有材料，加水炖煮2小时后，加盐调味即可。

功效鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，含有较为丰富的烟碱酸，对心脏有保护作用，中药沙参、玉竹能养阴清肺、益胃生津，也适合糖尿病人群食用。

药膳烤全鸡

材料鸡1只，当归、甘草各6克，黄耆、红枣各10克，米酒、楜椒盐适量。

作法

1.先把整只鸡浸泡在药材和米酒中一夜，让药材的香气入味。

2.将全鸡放进烤箱高温烘烤，吃时可以沾点胡椒盐配着吃。

功效补血通络、益气养胃，适合全家人食用。

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