医师不妨试试接近生乳新鲜原味的巴氏杀菌鲜乳

「医师，我家小朋友不敢喝鲜乳该怎么办？」，面对苦恼的妈妈，巫汉盟医师建议，妈妈们或许可试试巴氏杀菌鲜乳，其接近生乳的新鲜原味或许更能让小朋友接受。刘怡里营养师补充，市售巴氏杀菌鲜乳采用72℃，15秒的杀菌方式，营养保留更完整！

医师巴氏杀菌鲜乳接近生乳的清爽原味　解决妈妈烦恼

巫汉盟医师认为一岁以上的小朋友就可以开始饮用鲜乳，因为小朋友成长过程中钙有助于维持骨骼与牙齿的正常发育及健康，而喝鲜乳是能够获取钙的方式，建议小朋友要适当饮用鲜乳。但如果小朋友因为害怕鲜乳的浓厚味道，而不敢饮用鲜乳，他也建议妈妈可以尝试较接近生乳新鲜原味的巴氏杀菌鲜乳，小朋友的接受度可能会比较高。巫汉盟医师更以自己儿子为例，小肉包1岁3个月就开始喝鲜乳，到现在每天早上都会喝一次，他鼓励小朋友饮用适量鲜乳，并以种类多样的食材为主食，从饮食中摄取足够的均衡营养。

巫汉盟医师认为，一岁以上的小朋友就可以开始饮用鲜乳。

营养师巴氏杀菌鲜乳　营养更完整

刘怡里营养师指出，巴氏杀菌法较一般超高温杀菌更能保留生乳中的乳铁蛋白与免疫球蛋白，营养更接近生乳。

随着生乳品质及通路冷链水准日渐提升，台湾市面上已可见到巴氏杀菌鲜乳的踪迹，例如瑞穗极制鲜乳，其乳源的控管条件严苛，生乳生菌数标准比中华民国国家标准(CNS)更严格，而高品质的生乳是制成优质鲜乳的第一步。，鲜乳的风味易受光线影响，营养师建议民众在选购时，可以进一步留意是否采用阻光包材，更能维持鲜乳的新鲜风味。

市售鲜乳差很大！杀菌方式藏玄机

细看市售鲜乳的包装，会发现主要杀菌的方式分为两种巴氏杀菌法、超高温杀菌法，不同的杀菌方式对鲜乳的营养保留完整度、口感大有影响。

由于超高温杀菌可将生乳中99.9%的细菌消灭，避免鲜乳在供应的过程中因温度变动而产生变质，其浓醇口感为台湾民众所接受，是目前国内多数的乳品业者所采行的杀菌方式。新世代巴氏杀菌鲜乳，必须挑选更高品质的生乳，采用较温和的巴氏杀菌法，保留更接近生乳的清爽口感及营养，因严格的生产条件导致国内产量较少，巴氏杀菌鲜乳从源头开始层层把关并全程冷藏的特性，创造了「新鲜」和「更完整营养」两大优势，堪称鲜乳界的资优生！

市售鲜乳的主要杀菌方式与差异

本篇与瑞穗极制鲜乳合作

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