不败减重第2招　6种食物减少吸收

爱吃美食又怕胖？那就要学会如何聪明吃！减重有3个不败法则，分别为「抑制食欲」、「减少吸收」和「促进代谢」，若老是挡不住美食的诱惑，营养师建议吃饭时可优先或多摄取6种食物，能减少身体对脂肪的吸收，轻松做好体重控制。

小黄瓜含有「丙醇二酸」成分，可抑制食物糖类转化为脂肪酸，减少脂肪囤积。

李姿仪营养师形容，减重是一条漫长的「行为矫正」之路，抵达成功的终点站前，总会碰到好多条岔路，一不留意就会偏离轨道，离成功越来越遥远。若无法在起跑点抵挡住食欲的来袭，就要在接受食物时，避免选择高热量食物，且尽量以具有减少吸收效果的小黄瓜、武靴叶、甲壳素、藤黄果等食物和成分为主。

减少肠胃吸收！减脂食物聪明吃

1.小黄瓜脂肪是由甘油和脂肪酸所组成，而口感清脆爽口的小黄瓜，含有「丙醇二酸」成分，可抑制食物糖类转化为α-磷酸甘油及脂肪酸，吃饭时来一点小黄瓜，有助于预防脂肪囤积。

2.武靴叶又名「匙羹藤」，成分中的武靴叶酸（Gymnema acid），分子结构与葡萄糖分子相近，能滞留于味蕾接收甜味的位置长达1至2小时，妨碍味蕾对糖分的反应，抑制糖的吸收；武靴叶酸亦可抑制肠内葡萄糖的吸收，促进胰岛素分泌，有助于调节血脂和血糖。

3.甲壳素虾蟹壳中的甲壳素，在肠道会与食物形成胶状物质，减少油脂吸收。不过，若从天然食物中摄取，得吃100公克的壳才吃得到4公克的甲壳素，效果有限，有不少人选择以保健食品补充，但建议食用前应咨询减重专科医师或营养师，以免吃错伤身。

不败减重第2招　6种食物减少吸收

虾蟹壳中的甲壳素，在肠道会与食物形成胶状物质，减少油脂吸收。

4.藤黄果是一种橙黄色果实，成分中的「羟基柠檬酸」（Hydroxycitric acid, HCA），自古以来被做为咖喱粉的香辛料成分之一，可在人体葡萄糖转为脂肪时，抑制一种称为「ATP Citrate lyase」的酵素，使脂肪酸无法合成，并且抑制糖解（glycolysis）作用的进行，阻断脂肪的合成。李姿仪营养师表示，，若要减少腹部脂肪堆积，每天约摄取1克HCA；若要减轻整体体重，则要增加每天剂量至1.5g，但实际摄取状况，仍建议先咨询专业医师或营养师。

5.水溶性纤维饮食中多摄取富含水溶性纤维的食物，例如寒天、蒟蒻、关华豆胶以及洋车前子等，可使食物体积膨胀，产生饱足感，延缓胃排空的时间，延迟糖类的吸收，进而抑制转化为脂肪。

6.醋酸醋酸会抑制肠道中淀粉酶，使糖类食物的消化与吸收减少，也可以降低食物的升糖指数，使胰岛素分泌速度较慢，比较不会将血液中葡萄糖送进脂肪细胞内，进而减少脂肪囤积的机会。

「减少吸收」怎么吃？饮食示范这样做

如何将上述原则落实于日常饮食中？李姿仪营养师示范一餐的饮食内容，包括15c.c.无加糖水果醋、凉拌咖喱小黄瓜、武靴叶茶、樱花虾拌饭、蒟蒻凉面（含1茶匙麻酱）和苹果风味果冻。饮食处方除了符合高纤维、多水分的特点，以及抑制吸收的保健成分，凉面搭配的芝麻含有丰富钙质，也能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；苹果皮中的熊果酸，可增加肌肉和棕色脂肪细胞，促进热量代谢。

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