拒绝毒鸡蛋危害健康　营养师6项饮食建议

蛋蛋的哀伤！台湾惊传鸡蛋芬普尼（Fipronil）含量超标事件，长期过量摄取可能大量摄取可能导致肝、肾、甲状腺及神经等功能损伤，而以目前验出最高含量153ppb计算，成人每天吃1.56颗问题鸡蛋就超标，让爱吃蛋的人担心不已。对此，营养师提供6点饮食建议，降低鸡蛋食安风暴可能对健康造成的冲击和危害。

台湾惊传鸡蛋芬普尼（Fipronil）含量超标事件，长期过量摄取可能大量摄取可能导致肝、肾、甲状腺及神经等功能损伤。

鸡蛋验出芬普尼153ppb　成人1.56颗就超标

芬普尼已被世界卫生组织（WHO）列为中毒性物质，依据欧盟标准，蛋的芬普尼残留容许量（MRL）为5ppb，若大剂量食用会导致人体肝、肾和甲状腺功能损伤。另以国际食品法典委员会（CODEX）的每人每日容许摄入量值（简称ADI）是0.2ppb为标准，等于60公斤的成年人一天不能超过12ppb，如果以近日验出一颗蛋的芬普尼最高含量7.65ppb计算，成年人吃1.56颗就超标了。每颗蛋约重50公克。

芬普尼是杀虫剂成分　长期误食恐致甲状腺癌

卫生福利部南投医院内科及肾脏科主任庄宗芳表示，芬普尼为农药的一种，对甲壳类动物、昆虫具有毒性，故多使用作为杀虫剂的成分。由于其杀虫原理有连锁特性，会在生物体食物链中残留聚积，进而造成生态的毒性。

动物实验证实芬普尼具致癌性，特别是甲状腺方面的肿瘤，美国环境保护署已将芬普尼列为致癌物质。动物实验结果也显示有肝脏及肾脏的毒性，人类若是慢性毒害，则会有危害神经症状出现。

拒绝毒鸡蛋危害健康　营养师6项饮食建议

豆腐一样含有丰富的优质蛋白质，可替换鸡蛋以做为补充蛋白质的食材。

不想吃到毒鸡蛋　营养师6项建议降低风险

国人的鸡蛋食用量大，想要降低食用到毒鸡蛋的机率，南投医院营养师蔡玉思建议

1.追踪鸡蛋来源若于超市购买的鸡蛋，可看蛋盒包装上的畜牧场来源标示，国内已全面实施鸡蛋追溯标示。在传统市场购买的鸡蛋，每个蛋箱上都有 QR code，可查阅来源蛋场。

2.均衡饮食不偏爱或排斥吃特定食物。单一食物的营养素来源没有办法获得多样化的营养素，建议平常就要养成多样少量的饮食习惯。

3.降低品牌忠程度不在同一摊蛋商及同一超市买鸡蛋，以分散风险。

4.注意包装标示尽量购买包装来源标示清楚，且存放条件较佳的鸡蛋，完全没有标示的散装蛋最好别买。

5.改吃其他蛋白质食物若因毒蛋风波而不敢购买鸡蛋食用，建议可改吃豆浆、豆腐、鱼肉或瘦肉，1两瘦肉、1两鱼肉及1块「田字」大小的豆腐，约等于一颗鸡蛋的蛋白质含量。「1两」重量相当于「37.5公克」。

6.多喝水加速代谢如果不小心吃到毒鸡蛋，多补充开水每日至少1800c.c.以上，尤其在酷热的夏天，流汗多更要增加至2500c.c.以上来帮助身体代谢。

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