吃出「鲜」滋味！海带鱿鱼佐柚子酱沙拉

选择要点

湿海带通常在春天出产，挑选时要选茎不会太粗、触感柔软， 绿色鲜明又呈现半透明的海带。偏黄的有可能是中国产海带。干海带则要选择叶子比茎更粗、更大，颜色接近黑色的较好。

营养要点

海带富含膳食纤维海藻酸，可以降低胆固醇数值与血压，有预防高血脂、动脉硬化的效果。，也能促进肠道蠕动，改善便秘、肥胖问题。

富含黏液成分，可以防止支气管干燥，并帮助排出进入呼吸器官内的细小微尘。

富含碘、维生素与矿物质，能帮助血液循环、恢复疲劳，并能帮助预防甲状腺疾病。

含有大量蛋白质、碳水化合物、磷、钾等养分，可以强健骨骼、让头发更有光泽。

海带处理法

充满大海气息的新鲜海带，也能做成沙拉来吃。

湿海带要用粗盐搓洗，直到没有泡泡之后就能拿来使用。

买不到湿海带时，也可以用腌渍海带芽或干海带代替。干海带浸泡在水里30分钟左右，就会膨胀成一般的10倍大，一定要用冷水浸泡味道才不会跑掉，但因为是冷水所以不容易泡开。

等干海带泡软后轻轻搓洗，然后再把水挤干，切成适当的大小。

腌渍海带芽则是用冷水洗23次之后，在水里浸泡约30分钟左右去除盐分，

然后再换水浸泡30分钟，把水擦干就能使用了。请不要不换水泡太久，或是过度加热。

海带保存法

湿海带或腌渍海带芽可装入密闭容器或夹链袋中冷藏，并尽快使用或直接冷冻。干海带则是收在放有干燥剂的密闭容器中。

吃出「鲜」滋味！海带鱿鱼佐柚子酱沙拉

★海带鱿鱼凉拌沙拉佐柚子酱

海带是很适合搭配黄瓜的食材，像冷菜、冷汤搭配微酸的酱料，就能带来大海的清爽感。这道沙拉里还加了鱿鱼，增加咀嚼的口感，也补充钙和矿物质。

材料鱿鱼1只、湿海带80公克、黄瓜1／2根、洋葱1／2个。

调味料苹果醋4大匙、柚子酱2大匙、辣椒粉1小匙、盐巴、胡椒粉少许。

作法

1.将鱿鱼和海带切成一口大小，再用滚水稍微烫过。

2.将黄瓜、洋葱切成条状。

3.将酱料材料均匀混合，并将步骤①、②准备好的食材装盘，淋上酱料。

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