营养分子变小更好吸收，日专家：烤水果饭前吃更好

烤水果连皮吃好处多多，不仅营养度与甜度都增加，水果果皮里的纤维、营养一并被食用，为日本大学近来极力推广的一种健康方式。
水果一定要生吃，身体才能吸收水果中的养分吗？其实在日本，烤水果是全国各地都可以看到的吃法，不仅口味独特，连营养都提升。日本德岛大学药学部村上光太郎博士就提倡「烤水果健康法」，他认为「如果能连水果皮一起烤，果皮的营养就可以一起被吃到。」
烤过的水果有哪些好处呢？ 甜度不高的水果，也可以借由烤的过程变得美味。， 果皮的部份含有的营养会浸透至果肉中，果肉内含有的维他命C也因受果皮保护不流失。而果 胶等食物纤维，则会因为加热而变为小分子，更加容易吸收。
村上光太郎博士建议，烤水果前如果担心果皮表面有农药残留，可以 先用四十至五十度的热水浸泡，之后再用干净的布擦干水气，就可以放进烤箱里。
但吃了这么甜的水果不会变胖吗？取得健康管理士执照的专栏作家南惠子认为，因为甜度较高，虽然跟平常吃一样的量，却较有饱足感。
加上水果与果皮纤维质多，可帮助预防或便秘，只要饭前吃或当成代餐还有减肥的效果。但南惠子也提醒，如果当成饭后甜食食用过多，反而会有反效果。虽然好处多多，但听到烤水果这么新奇的吃法，相信很多人对于口味深感好奇。 
橘子吃起来有点像金桔糖浆。在橘子皮里面不但有改善血液流动速度的萜烯酸，还有抗癌抗氧化剂β隐黄素，日本自古就有烤橘子可以治感冒的食疗法。
香蕉含皮一起烤之后，果肉就变成蒸香蕉，甜度大幅度提升。如果不想连皮一起吃，可以把皮剥掉再烤。烤过以后，好菌爱吃的寡糖增加，使得肠道环境变好，便秘等问题都会改善。在泰国的普吉岛，将切成年轮状的香蕉用碳火烤，是当地烤肉不可或缺的食材。
苹果因苹果派早就受到大众欢迎，烤苹果最没有违合感。苹果皮比起果肉多出四倍的苹果多酚，烤过以后多酚都被果肉吸收，连着皮一起吃更营养。
虽然水果烤过以后有许多好处，营养也增加，但因为烤过后口感与生吃大大不同，喜欢水果新鲜吃者也许会不习惯。若因水果甜度变高就当甜点而过度食用，则可能会造成肥胖，不可不注意。
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