解决食安问题：从自家教育开始做起

「让孩子去种菜就是食农教育？」「食农教育是单纯的营养教育？」「学校的家政课是否就是食农教育课？」拜台湾近年来层出不穷的食安问题，食农教育的议题也开始在各地崛起，但若分析现今多数的「食农教育」范例，不难发现比重上仍是以深入在地农家、近身体验农事、渔事，进而认识当地食材、共食共作等方式来作为课程内容，希望借此培养出参与者尊重土地与自然的态度与能力。

什么是适合我们的「食育」教育

实际上，影响民众选择食物的因素太多，光是提升知识和体验，其实并无法有效地改变人们的饮食行为。长期忙碌的生活、三餐不规律、营养偏颇所造成的肥胖、三高（高血压、高血糖、高血脂）等代谢问题，皆是大家长期屈就于美味、方便及便宜累积下来所致。是故食农教育该如何从「珍惜食物」的学习目的，开始进程到落实行为改变的「均衡饮食」，才是符合目前民众最需要的食育方案。

好的「食育」该从亲子交互开始

其实理想的食育是从家庭做起，透过家庭中良好的亲子交互，带领学龄前的幼儿、以及学龄中的儿童，培养正确的饮食知识，选择食物的能力，及健康饮食生活的习惯。

面对孩子不当的饮食行为，不少妈妈的第一个念头通常是「是不是我厨艺不佳，所以小孩不爱吃？」其实真正应该改变的不是食物，而是孩子的脑袋。只有孩子打心底认同，吃饭是为了自己的成长及健康，才会选择对自己健康有益的食物来吃，也才会遵行营养均衡、适时适量的原则。费尽心思改变食物的气味、面貌，把食物藏起来，都是治标不治本的方法。

「那我该如何开始第一步呢？」其实孩子很喜欢模仿大人做一些事情，妳有没有发现，当我们喂孩子吃饭时，孩子也喜欢喂玩偶吃饭。孩子看我们在准备食物切切洗洗，也会开始模仿切切洗洗。透过交互的方式，让孩子有兴趣靠近食物、认识到五颜六色蔬果底下藏着的不同营养，是能够帮助他们长高长大的，才开始逐步介绍「均衡饮食」的概念。

从自家打造好玩的「食育」情境

所以家长想带领孩子接触饮食教育的活动，其实并不一定要从参观稻田，或种菜种摘水果开始。自己设计一个兼具选择食物、均衡饮食的活动，自己家就可以是孩子专属的「食育小教室」。像是安排孩子一起到超市采买晚餐的食材、亲子共同在自家厨房完成的一道道料理，都能增加孩子的成就感与分享乐趣。

如果担心自己家不是开放厨房，安排相关的活动不方便，也可以安排其他食育相关的交互，像是亲子共读食育绘本、或是一起共玩食育桌游，都是提高孩子对于食物兴趣的方式之一，透过桌游有趣且故事性的消息，不仅能引起孩子对食物的兴趣，也能激发孩子对均衡饮食的好奇与学习兴致，对于孩子平时不易接受食材，例如苦瓜、茄子等，也可以借由游戏情境中角色代入的方式增加孩子对食材的接受度，进而改善孩子挑食的习惯。

想了解更多食育桌游？看过来https://www.zeczec.com/projects/foodtopia

（本文由芒果社企营养中心，授权康健杂志使用。）

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