不吃早餐容易胖？研究：高蛋白早餐降低体脂肪

许多青少年为了瘦身而不吃早餐，或是早上赖床而没有时间吃早餐。小心！长期忽略早餐，可能导致肥胖；相反地，天天吃富含优质蛋白质的早餐，反而可以帮助减重。国外研究发现，体重过重的青少年吃高蛋白早餐后，有助于稳定血糖，甚至连体脂肪也跟着下降。

塑身、减重的风气盛行，就读国、高中的青少年也一样爱漂亮，总是无法容忍身上有多余的脂肪。想要健康瘦身，每天吃早餐就是一个不错的方法！不过，早餐百百种，怎么吃才能兼顾营养和身材？

不少青少年为了瘦身而不吃早餐，但每天定时定量吃早餐反而有利于减重。

早餐吃高蛋白食物　避免体脂肪增加

《每日科学》（Science Daily）网站指出，过去有研究发现，大约60%的年轻人每周有多达4天没有吃早餐。许多健康专家都指出，吃早餐可以减少肥胖的机会，却很少有明确的研究显示，究竟哪一种早餐可以有效管理体重。

研究发现，摄取高蛋白早餐有助于增加饱足感、稳定血糖。

美国密苏里大学（University of Missouri）针对习惯性不吃早餐的肥胖青少年，进行了一项研究，比较蛋白质含量普通的早餐，以及高蛋白质的早餐对人体的影响有何不同。结果发现，早餐摄取高达35公克的蛋白质，有助于避免体脂肪增加，还能减少当天的饮食摄取量、增加饱足感并稳定血糖。

不过，蛋白质不是随意摄取都行，建议挑选以下饮食

不吃早餐容易胖？研究高蛋白早餐降低体脂肪

牛奶富含蛋白质，是高蛋白早餐的理想选择之一，

选择牛奶瘦肉鸡蛋　摄取优质蛋白质

摄取这35公克蛋白质有秘诀！建议选择多种不同的优质蛋白质食物，包含牛奶、蛋、瘦肉、希腊优格(Greek yogurt)等。研究员表示，如果在青少年阶段创建「天天吃早餐」之类的良好饮食习惯，这些好习惯比较可能持续一辈子。

天天吃高蛋白早餐　减少热量摄取能稳定血糖

此研究的实验对象是三组平时常常不吃早餐的过重青少年，实验进行时，第一组青少年吃高蛋白质早餐，包含奶制品、蛋、猪瘦肉（共含35公克蛋白质）；第二组吃普通蛋白质含量的早餐，包含牛奶和麦片（共含13公克蛋白质）；第三组则是连续12周都不吃早餐。

受试者在实验期间，记录了他们的饥饿感以及每日饮食摄取量。实验一开始和，则要记录体重和身体组成，也就是脂肪组织占全身组织的百分比。，受试者整天都配戴了测量每分钟血糖浓度的设备。

蛋是营养美味，而且容易取得的高蛋白早餐之一。

结果发现，吃高蛋白质早餐的那组青少年，当天所摄取的总热量减少了400大卡，体脂肪量下降、血糖值也比较稳定；两组青少年，体脂肪则双双增加。研究员表示，血糖如果大幅波动，将会提升罹患第二型糖尿病的机率，并可能导致体重增加更快速。

蛋白质适量摄取　巧吃黄豆取代肉类

不过，需要提醒的是，国内营养师蔡怡瑄表示，健康成人每日的蛋白质摄取量，应占总热量的10~20%为宜，以每天摄取1600大卡的女性为例，蛋白质可占160~320大卡，相当于40~80公克（每公克蛋白质提供4大卡热量）。

如果过量摄取蛋白质，容易增加肝、肾负担或是增加尿酸生成，引起高尿酸血症，且大多肉类脂质含量高，应注意摄取量，以免热量超标导致脂肪囤积。

蔡怡瑄营养师建议，可以将每日蛋白质平均分配于三餐，并善用黄豆制品取代饱和脂肪酸较高的肉类，有助于控制血脂、维持心血管健康！

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