「少量多餐」控血糖一级棒？做对4件事，血糖不再坐云霄飞车！

罹患糖尿病后该怎么吃？以往，糖尿病患者普遍将「少量多餐」奉为控制血糖的圭臬，但近年有不少专家跳出来反驳，认为少量多餐的饮食型态，反而会让血糖波动，更像坐云霄飞车般忽高忽低，加速病症恶化，这到底是怎么回事呢？少量多餐真的错了吗？

根据卫生福利部公布的数据，台湾约有200万人罹患糖尿病，且受到人口老化和不良生活形态的影响，未来糖尿病人口将持续成长。长期血糖控制不佳会提高日后罹患心血管疾病和脑中风的风险，更可怕的是，糖尿病还居105年国人十大死因第5位，共夺走9960人死亡，如何管理血糖，成为人人必修的一门功课！

一提到控制血糖，糖尿病友最常听到建议之一就是「少量多餐」，但最近这个标准作法却被视为落伍的观念！大千综合医院营养师史宛平表示，「少量多餐」的本意是要避免血糖突然上升太快而促进胰岛素的大量分泌，但许多糖友疏忽了「糖份总量控制」的前提，未能配合个人饮食习惯和喜好做食物份量的代换，一不小心就变成「多量多餐」，常常「三餐正常吃、点心吃半餐」，不知不觉吃进更多的热量，不但容易发胖，也会让血糖控制计划大破功。

别让血糖坐云霄飞车　牢记4大控糖秘诀

史宛平营养师表示，「少量多餐」不是不好，但糖尿病友采用了此方法还是无法控制好血糖，不如回归「三餐定时定量」的作法，配合正确的饮食观念，慎选低GI值、高纤维食物，减少含糖食物的摄取，更有利于稳定血糖。

「少量多餐」控血糖一级棒？做对4件事，血糖不再坐云霄飞车！

糖尿病患每日水果摄取建议量约为2份，但建议挑选时尽量以低GI值、高纤维的种类为优先。

1.三餐定时定量由于一般人很难精准计算食物热量的含糖密度，建议糖尿病患者在运行上还是以「三餐定时定量」为原则，对于总热量摄取及总糖量的计算相对较容易。而每人每天所需的热量会因年纪、身高、身体活动量等因素有所不同，可和医师或营养师个别讨论，会更清楚。

2.巧选低GI主食建议在相同摄食份量的情况下，优先且尽量选择低GI的食物，对于血糖的控制较为理想。低GI值的食物可避免血糖大幅度上升，及减少胰岛素剧烈分泌。高GI食物会让血糖上升和下降都较快速，容易觉得饿，而人的天性是一饿就会吃更多，不仅易发胖，也会让血糖变得更不易控制，且刺激身体分泌更多胰岛素。举例来说，相同重量的白米饭和地瓜，因地瓜中含有较丰富的膳食纤维，有助于延缓血糖上升的幅度，相较于白米饭为低GI值，更适合作为主食的选项。

3.别把主食当菜吃临床经常发现，糖尿病患者将南瓜、地瓜、芋头、马铃薯和红豆当菜吃，但这些食物在国人每日饮食指南的食物分类中，皆被归属于「全谷根茎类」，与白米饭一样是「主食」，吃饭时如果有吃到这几种食物，主食量就要减少，否则就像吃了双份主食一样，血糖肯定爆表。

4.水果别在饭后吃国人习惯饭后吃水果，但水果富含的果糖很容易导致血糖快速上升，偏偏水果当中含有丰富的膳食纤维、许多水溶性维生素和各种植化素，都是身体不可或缺的营养素，该怎么办呢？建议把水果当作「两餐间点心」，于饭后约2个小时再食用，既能避免饭后血糖上升过快，也能减少不必要的甜食摄取，达到饮食均衡的目标。需注意的是，糖尿病患每日水果摄取建议量约为2份，相当于2个如网球或2个标准碗大小的水果，且挑选水果时，尽量以低GI值、高纤维的种类为优先。

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