营养师建议：健康饮食，从「不饱和脂肪酸」摄取做起！
You are what you eat！所谓人如其食，一个人的健康状况，往往能反映出他的饮食习惯。随着国人健康意识逐渐抬头，不仅食物要吃的健康，选对健康的烹饪用油，更是搭配健康食物不可或缺的关键。尤其对现代人来说，外食担心劣油充斥，关心家人健康的你，在家料理，如果用油的观念不正确，可能会没有摄取到健康必需的脂肪酸，让营养师告诉你，油要如何聪明选、聪明吃！
认识好油摄取，与健康饮食完美搭配！
北市营养师公会兼任长期居家照顾营养师宋明桦表示，适当的油脂摄取很重要，许多含有脂溶性维生素的食材，如菠菜、玉米、红萝卜、甜椒这类富含叶黄素、β胡萝卜素等人体不可或缺的营养素，川烫或是直接食用不易被吸收，在料理这类食材时，可添加点油脂增加脂溶性营养素的利用。
而油脂分成饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸（包括多元不饱和脂肪酸，如Omega-3、Omega-6；单元不饱和脂肪酸，如Omega-9）。
饱和脂肪酸，主要来自动物油，像猪油﹑牛油，稳定度虽高，但摄取过多可能对健康造成影响。不饱和脂肪酸，具健康价值，对身体有益；其中多元不饱和脂肪酸亚麻油酸（Omega-6）与次亚麻油酸（Omega-3）为人体必需脂肪酸，必须透过食物中取得，而单元不饱和脂肪酸（Omega-9）油脂稳定性仅次于饱和脂肪酸，健康与实用性兼具。
油脂中的脂肪酸种类含量攸关健康，宋明桦建议以摄取不饱和脂肪酸为主、饱和脂肪酸则为辅，对健康较好。而像植物油中的芥花油不饱和脂肪酸含量就高达了90%以上，健康性高于国人最常使用的葵花油；而芥花油普遍价格平易近人，在日本更是广泛被使用，可说是烹调用油的最佳选择之一。
CP 值超高，为各式料理的好帮手
经常下厨的宋明桦，厨房里有多种食用油，其中也有一瓶平价与健康兼具的芥花油，因发烟点高，不易变质，很适合煎﹑煮﹑炒﹑炸的各式家常菜；若想要保留更多营养素，也可以选择使用低温拌炒。CP值超高的芥
花油，各式料理方式，皆适合能够完美搭配。
聪明选油4要诀
1. 选择不饱和脂肪酸含量高的植物油。
2. 挑选国际第三方公证单位认证，为健康多一层把关。
3. 认明SQF国际食品安全品质Level3最高标准从原料到出厂成品的全方位审核，食品品质及安全与国际接轨。
4. 选择产地来自澳洲非基改的芥花籽原料。
宋明桦 营养师
● 台北市营养师公会兼任长期居家照顾营养师
● 前新光医院营养师
● TVBS健康两点灵、东森医师好辣、年代别让身体不开心等节目营养顾问