营养不输菠菜！夏天就吃皇宫菜补钙
健康知识 2023-05-28 21:31健康知识www.tangniaobingw.cn
明明是野菜，却有个超级贵气的名字，原名是落葵，为什么会被称为皇宫菜呢？
坊间大部分都说是西晋时，因为皇帝尊崇道教，贬抑佛教，有天钦差大臣到白马寺巡视，寺里和尚因为清苦只好摘野菜招待，因为吃起黏滑，钦差以为和尚不守清规用猪油炒菜，方丈只好骗说是准备供皇帝食用的御菜，因而得名；也有说法是道士在深山炼悟时，偶然在溪涧采得野生落葵，食用后神清气爽道气腾增，贡请皇帝享用，成为宫廷重要食物。
还有一种说法是，现今台湾食用的品种，是我国农耕队员从泰国引进，它是泰国皇宫指定为御用的菜肴，称它为「皇宫菜」。不管你觉得哪种说法最有道理，都代表它是一种值得被大力赞扬的健康蔬菜。
皇宫菜碧绿的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片都可食用，吃起来滑滑嫩嫩，有一种特殊的黏液和土味，不是所有人都喜欢，它少病少虫又耐热，栽种时不太需要农药，成长快速，越来越受到大家欢迎。它的黏液含有多糖体，钙、磷、铁的含量高，100公克重的皇宫菜，就有168毫克的钙，可不输给菠菜；蛋白质、维生素A、C也十分可观，营养价值很高。
不喜欢皇宫菜的特殊气味？下面教您轻松去除，享用蔬菜营养美味满分！
除了12、1月严冬及7、8月酷暑外，皇宫菜几乎都能生产。产地在云林二仑、仑背及嘉义新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地，它有阔叶、细叶、紫色及绿色等品种，云林以细叶绿色种最多，嘉义则阔叶绿色种较普遍。3月种植，5周后就可采收，4至10月都是产期。尤其是台风季节，是很快就能上市平抑菜价的叶菜。
因为皇宫菜属于看起来都是肥美浓绿的健康模样，它会匍匐蔓爬或卷柱缠升，很多人自己在家就能栽种，甚至当成绿篱作物。我们吃的皇宫菜，大都是茎叶末端15至20公分处，可不要把它连根拔起喔！如果上市场挑选，秘诀就是以「嫩」为上策，叶梗较短的，嫩的部位也较多。至于黏液与土味，其实只要煮前先川烫，烹煮时用蒜、姜或麻油调味，就能改变它的气味与口感。小朋友千万不要因为它吃起来怪怪的，就错过健康又营养的好蔬菜喔！
【完整文章请见《农业儿童网》网站】
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坊间大部分都说是西晋时，因为皇帝尊崇道教，贬抑佛教，有天钦差大臣到白马寺巡视，寺里和尚因为清苦只好摘野菜招待，因为吃起黏滑，钦差以为和尚不守清规用猪油炒菜，方丈只好骗说是准备供皇帝食用的御菜，因而得名；也有说法是道士在深山炼悟时，偶然在溪涧采得野生落葵，食用后神清气爽道气腾增，贡请皇帝享用，成为宫廷重要食物。
还有一种说法是，现今台湾食用的品种，是我国农耕队员从泰国引进，它是泰国皇宫指定为御用的菜肴，称它为「皇宫菜」。不管你觉得哪种说法最有道理，都代表它是一种值得被大力赞扬的健康蔬菜。
皇宫菜碧绿的幼苗、鲜嫩的尖梢和肥厚的叶片都可食用，吃起来滑滑嫩嫩，有一种特殊的黏液和土味，不是所有人都喜欢，它少病少虫又耐热，栽种时不太需要农药，成长快速，越来越受到大家欢迎。它的黏液含有多糖体，钙、磷、铁的含量高，100公克重的皇宫菜，就有168毫克的钙，可不输给菠菜；蛋白质、维生素A、C也十分可观，营养价值很高。
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营养不输菠菜！夏天就吃皇宫菜补钙
除了12、1月严冬及7、8月酷暑外，皇宫菜几乎都能生产。产地在云林二仑、仑背及嘉义新港大林、民雄、水上、溪口、鹿草等地，它有阔叶、细叶、紫色及绿色等品种，云林以细叶绿色种最多，嘉义则阔叶绿色种较普遍。3月种植，5周后就可采收，4至10月都是产期。尤其是台风季节，是很快就能上市平抑菜价的叶菜。
因为皇宫菜属于看起来都是肥美浓绿的健康模样，它会匍匐蔓爬或卷柱缠升，很多人自己在家就能栽种，甚至当成绿篱作物。我们吃的皇宫菜，大都是茎叶末端15至20公分处，可不要把它连根拔起喔！如果上市场挑选，秘诀就是以「嫩」为上策，叶梗较短的，嫩的部位也较多。至于黏液与土味，其实只要煮前先川烫，烹煮时用蒜、姜或麻油调味，就能改变它的气味与口感。小朋友千万不要因为它吃起来怪怪的，就错过健康又营养的好蔬菜喔！
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