行动沙拉吧！玻璃罐沙拉制作Q&A

Q1／决定放入食材的顺序时有什么诀窍吗？

A→基本上按照以下顺序1沙拉酱、2泡在液体里也不会软烂变形的根茎类蔬菜及豆类等较硬的食材，或是海鲜等可用酱料浸渍的食材、3番茄和酪梨等质地柔软的食材、4叶菜类、香草类。

Q2／该如何调节分量才会刚刚好？

A→若您手边玻璃罐容量与书中所用的不同，请增减最上层的叶菜和香草类来调节整体分量。

Q3／携带上有什么要注意的呢？

A→放入材料时，最上层的叶菜类一定要装满瓶口。若玻璃罐内食材间的空隙太大，携带途中沙拉酱会跑到上面来，使叶菜类泡水变软烂。

Q4／让沙拉保存更久的诀窍是什么？

A→接触空气会加速蔬菜的腐坏，，装瓶时一定要用食材填满整个玻璃罐，提高密封度。一个重要关键就是，洗干净的蔬菜一定要记得用厨房纸巾确实拭干。

行动沙拉吧！玻璃罐沙拉制作Q&A

Q5／想自行变换食材，美味搭配的诀窍是什么？

A→可以用口感相似的食材替换。比方说，食谱中的玉米粒，就可以用毛豆、小黄瓜丁或红萝卜丁来取代。

Q6／蔬菜软掉了怎么办？

A→蔬菜和香草类买回家后，可先泡入冷水中，使其口感变清脆。一定要彻底将水分擦拭干净。虽然得多费一道工夫，但美味程度却是三级跳。

Q7／装瓶时使外观看起来时尚的方法是什么？

A→可以单纯一层一层重叠，也可以如左下图b 中那样，在装瓶时将食材的横切面贴在玻璃罐身。

Q8／该选择什么样的广口玻璃罐？

A→不用太过拘泥，只要是瓶盖能确实旋紧的都可以。如果能用附有内盖或盖子上有橡皮垫的，可达到完全密封效果的玻璃罐更好。本书使用的广口玻璃罐如左下图c ，是美国Ball公司制品「Mason Jar」，容量分别为245ml、480ml、940ml。

Q9／该如何食用呢？

A→如果要直接就着瓶口吃，开瓶食用前请先上下摇晃瓶身，让沙拉酱充分渗透全部食材。一开始可以先吃掉最上层几片叶菜，再继续往下吃。，先倒在盘子上再吃也ＯＫ（请参照P5）。

Q10／为什么要用玻璃罐呢？

A→和塑胶等材质的容器相比，玻璃罐最不容易沾染味道或颜色，又能用煮沸的方式杀菌消毒，可长保瓶中蔬菜清脆鲜嫩。

全文内容请参考野人文化《行动沙拉吧！玻璃罐食谱》

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