95年老店的不沾锅保养秘诀！清洗的关键原来在热水

家中的不沾锅明明没用多久，却已经开始黏上一些脏脏的焦垢，常常让主妇们感叹不沾锅简直就是超短命的昂贵消耗品，日本锅具达人就表示，要丢掉不沾锅之前，不妨先尝试一下这样清洗，也许就能让家中的不沾锅焕然一新。
日本95年厨具老店饭田屋的现任老板饭田结太提到，市面上的不沾锅都是以聚四氟乙烯及或陶瓷涂料加工而成的，开始出现沾黏其实有两种可能，一种是涂料本身的剥落，更多情况下其实是一种 油污沉淀。
饭田结太提到，油污沉淀在锅具中，会使食物焦块附着在其上。这种状况下，涂料层本身并没有受损，一般我们在清洗锅具时都是用冷水清洗，这样是很难将沉淀凝固的油污冲除的，就会误判成不沾锅已经丧失了不沾黏的效果了。其实只要透过正确的清洗过程，就能够快速让不沾黏效果重新复活。
《不沾锅的正确清洁步骤》
Step 1. 在锅中倒入半满的热水，以中火以下的火力煮至沸腾，持续1分钟以上就可以软化覆盖在锅底的顽固油垢，让刷洗时不费吹灰之力。
Step 2. 将热水倒出后，用中性洗碗精及海绵搓洗清洁，搓洗时应该让洗碗精彻底发泡。注意不要使用菜瓜布及研磨剂来辅助刷除油垢，这样反而会刮落不沾锅本身的涂料层。
除了正确清洁之外， 要延长不沾锅的使用寿命也要注意以下三点
1. 锅铲勿用金属制金属制锅铲由于硬度较高，很容易就会伤及涂料层，所以料理时应该改用木制、塑胶制或是树脂制的锅铲。
2. 勿以大火料理一般不沾锅涂料的 耐热度都在250℃～270℃之间，以 大火加热平底锅只要一分钟就会超过，而且不沾锅大多以铝材为主体，导热性高不需要用大火才能煮透食物，所以饭田先生也建议民众在以不沾锅料理时都以中小火为主，既健康又不伤锅具。
3. 水分多的食材不要长时间料理不沾锅的涂料层上其实布满无数小洞，料理水分高的食材时，只要时间过长就会渗入其中变成气泡，就会因为膨胀而将涂料剥落下来。
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