小炒牛肉怎么烧才烧出好味道 小炒牛肉有哪些营养价值

 

 

　　小炒牛肉做法一

　　1、材料准备好;牛里脊洗净，逆着条纹切丝。

　　2、随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

　　3、姜蒜切末;锅里烧热油，爆香姜蓉。

　　4、放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味;另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉

　　5、依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。

　　小炒牛肉做法二

　　1、牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。

　　2、西芹切丝备用。

　　3、鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。

　　4、起油锅烧至2100W(270度)高温。

　　5、把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。

　　6、留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均铲起备用。

　　7、另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。

　　8、下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

　　小炒牛肉做法三

　　1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用。

　　2、锅烧热后放入花生油。

　　3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

　　4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油。

　　5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

 

    小炒牛肉的家常做法1

　　材料

　　主料牛肉(肥瘦)250克，

　　辅料玉兰片100克，鸡蛋清25克，

　　调料小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克

　　做法

　　1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;

　　2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;

　　3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;

　　4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

　　5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

　　6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

　　小炒牛肉的家常做法2

　　材料

　　牛肉 200克、青椒 、剁椒 、芹菜梗、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等。

　　做法

　　1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

　　2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用，青椒切成小块，姜切碎备用。

　　3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。

　　4.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少许盐和鸡精。

　　5.放入牛肉一起翻炒3-5分钟，临出锅放点酱油即可。

　　小炒牛肉的家常做法3

　　材料

　　卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许

　　做法

　　1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

　　2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

　　3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

　　4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

　　5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

　　6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

　　小炒牛肉的家常做法4

　　材料

　　牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉

　　做法

　　1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

　　小炒牛肉的家常做法5

　　材料

　　里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

　　做法

　　1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

　　2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

 

　　做法一、牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。牛肉横切条。姜切丝,葱叶切大段。热锅放大勺油,烧热后放干花椒。放牛肉条和姜丝翻炒。放盐,牛肉的水分慢慢收干。放入葱段。放入熟芝麻,翻炒几下出锅。

　　做法二、牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪,呵呵现学现卖,谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。西芹切丝备用。鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。起油锅烧至2100W(270度)高温。把淹好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均铲起备用。另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。很下饭哦。

　　做法三、香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末。挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用。切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)小炒牛肉的做法 步骤5锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟。滑熟后捞出沥干油待用。锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。加入郫县豆瓣煸炒,炒出香味。放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味,加入香芹段煸炒,根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅。

 

 

　　牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

 

 

　　牛肉不宜与韭菜同吃,两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。牛肉不宜与橘子同吃,两者同吃不利于营养素的吸收。牛肉不宜与红糖同吃,牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。牛肉不宜与鲶鱼同吃,一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。牛肉不宜与田螺同吃,两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。牛肉不宜与海螺同吃,两者同吃宜引起身体的不适。

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

 

 

　　将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟,让糖分子充分渗入到牛肉里去。20分钟后在牛肉中加一些水慢慢搅拌2分钟,以免牛肉脱水而收缩变硬。加入适量淀粉搅拌均匀继续腌制10分钟。

　　牛肉要顺纹切条,横纹切片,将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀,如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了,炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

 

 

 

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷可以使训练坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6

　　牛肉含有足够的维生素B6可帮你增强免疫力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　5、牛肉含锌、镁

　　锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　6、牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中富含铁质。

　　7、牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生至关重要、红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢、供给身体进行高强度训练所需的能量。

 

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