你认同吗？颠覆传统，医师端减肥奇招：多吃白饭！
健康知识 2023-05-28 21:30健康知识www.tangniaobingw.cn
提起减肥，过去总习惯奉「少吃多运动」为圣旨。传统观念认为，「吃得多、动得少」就是导致肥胖的主因，但近年来已经有许多医学研究显示，脂肪异常囤积或者代谢失衡的根本因素，不单单如上所叙
1. 压力
2. 内分泌异常
3. 自律神经失调
也可能让脂肪缠上你。有时是食欲居高不下，吃得再多也不觉得饱，有时是即便没有过度摄取，但因为热量代谢的机能失去正常，让人转变为「明明吃得不多却一样容易发福」的易胖体质。
可是…许多人不明所以，只知道自己胖了，却不知道到底是为什么胖，一旦想要减肥便思及那道圣旨「少吃多运动」，多运动对忙碌的现代人来说，门槛实在太高（幸好啊～盲目的运动在减肥尚未成功之前，对身体恐怕有害而无益，这事日后再另外撰文为各位说清楚讲明白），对抗口腹之欲恐怕是最简单的……吧（是吗？）
根据统计，台湾女性平均有3次左右的长期减肥经验，短期减肥的施行者更是大有人在，因此如果问到「减肥时期的饮食原则应该如何呢？」，相信每个人都能滔滔不绝地回答个五分钟，而答案不外乎如下：
「每日五蔬果」、「多吃蔬菜水果」
「少吃淀粉」、「不吃淀粉」
「少吃肉多吃菜」
「晚餐早点吃」、「绝对不能吃消夜」
「早餐吃得好」、「午餐吃得饱」、「晚餐吃得少」
或者是各式各样的「苹果减肥法」、「蜂蜜减肥法」、「香蕉减肥法」、「番茄减肥法」、「芭乐减肥法」、「优格减肥法」、「精力汤减肥法」…
每一句都觉得很耳熟吗？您是不是也都身体力行过呢？如果答案是肯定的，那么请问，您后来成功瘦下来了吗？复胖了吗？这是第几次减肥了呢？倘若这样的饮食原则是正确无误的，那么减肥的成效应该很令人满意才是！
该怎么吃才能真正有效瘦身？请看下面医师怎么说
然而，事实上，多数人自行实施饮食控制的结果如何，我们都清楚，成效大多不尽令人满意。多数人采纳、行之有年的方法与观念，不一定就等于正确无误，和我们一起刷新健康知识吧！对自己有益处的健康新知！想要减肥，从今天开始、从这餐开始，请身体力行－饭多菜少肉大块。
这七字诀乍听之下的确很颠覆，但不是没有道理，以下请大家稍稍耐着性子，听我娓娓道来，现在花您10分钟更正观念，将来您就能更轻松愉快地成功瘦下来，绝对值得。
减肥要多吃饭，相信很多人一定想按【上一页】离开文章了，稍安勿躁，从身体的学理来说，人体要健康运作，以下几项营养素不能偏废：
．糖类
．蛋白质
．脂肪
糖类是大脑运转最主要的能量来源，没有摄取足量的糖类，人会感觉头脑混沌不清醒，而对于有体重控制需求的朋友来说，糖类最佳的摄取管道就是白米饭！理由有以下几项：
．更好的饱足感
一碗白饭的热量约莫200大卡，一餐一碗白米饭，如果觉得不够饱，可以增加饭量，但配菜的份量维持不变，可以确保不会摄取过多卡路里。
倘若你正巧是个大胃王，吃个两三碗饭，才有饱足感，那么白饭的热量不过600大卡，可是如果要吃面、水饺或者面包，想吃到和白饭相对应的饱足感，那么热量至少得暴增三倍到五倍左右。
在正餐时间好好地让大脑与肠胃都达到满足，自然而然就不会有额外进食的需求，下午还需要鸡排、珍珠奶茶吗？晚上还需要咸酥鸡或麻辣烫吗？不！维持下面这个好习惯→在正餐时间吃好吃饱，要对下午茶或宵夜说「不」就不再是那么困难的事了！
下面医师告诉您，吃饭减肥原来还能减轻肾脏负担！
．让肾脏无负担
每回在门诊中给大家卫教说明，提到减肥时应该吃白米饭，提到摄取优质淀粉对减肥与身体的益处，总是有聪明的朋友很快地举一反三，会随之提问：
「五谷杂粮是不是更好？」
「那糙米会不会更健康？」
「紫米饭会更营养然后瘦更快吗？」
很抱歉，我必须诚实告诉大家，以上皆非，白米饭，就是白米饭！最适合减肥中的朋友摄取的优质糖类，唯白米饭而已。
各种粗粮虽然现在正风行，许多人为了养生都选择食用五谷米、十色米、全麦之类的杂粮来做为主食，虽然全谷类的营养素看似更为全面，但其实内容含量并没有想像的充沛，偶尔我都会开玩笑地说：「里面全部都是＂微量元素＂因为每一种养分…对…都有…但都很少啊！」
全谷类的外壳除了有＂微量元素＂之外，还有＂丰沛的磷＂，而磷的特点就是会与体内的钙质结合，并需要透过肾脏来代谢，试问各位，为了摄取微不足道的维生素，却吃下了大量的磷，进而妨碍钙质的吸收，又得麻烦肾脏来协助代谢，不觉得有那么一点得不偿失吗？特别是减重时期，肾脏的工作量已经比平常来得多，我们还是尽量选食白米饭，为它减轻一些负担为宜唷！
稳定血糖、促进肠胃蠕动...下面告诉您吃饭的好处原来这么多！
．恰到好处的肠胃蠕动
后面会提到，我鼓励大家减少蔬菜水果的摄取（其实重点在于适量，现代坊间普遍推行的标准量实在是过多了），许多人闻言便会担心纤维质不足会影响排便，但其实这些都多虑啰～只要摄取足够的白米饭，一餐至少一碗，白米饭当中有适合我们人体肠胃道消化吸收的短纤维，既可以帮助排便顺利，又不会像蔬菜的长纤维那样，增加肠胃道的负担，一举两得喔！
．稳定血糖值
台湾地区在饮食日渐西化，对于米饭的摄取量逐年下降的同时（农委会统计，民国75年每人食用84.4公斤，民国105年每人食用45公斤，下滑近50%），以肥胖问题与罹患高血糖等代谢疾病的人口比例却逐渐提升，而相对的日本人每人每年的食米量近60公斤，较台湾人更多，体型与健康却都明显优于台湾人。
很多人误以为高血糖就不能吃白饭，事实上正好相反。想要妥善控制血糖并非一昧远离含糖食物，而是应该慎选、控制份量，如果让身体缺乏营养与热量，反而会产生更大的伤害，主食以白米饭为首选，除了有饱足感、丰沛的膳食纤维也可以让饭后的血糖高点较低，有益于稳定血糖控制。
吃蔬菜能帮助瘦身吗？下面医师这样说
接着我们来说一下「菜少」这项饮食观念！许多婆婆妈妈或者轻熟女、美魔女们恐怕都要崩溃了～
「医生我好喜欢吃青菜！」
「医生～我没有青菜不行啦！」
「不吃青菜我会大不出来耶……」
「吃少一点？我以为要多吃？我一次可以吃一整盘没问题耶！」
到底为什么郭医师你会要我们减肥时，反其道而行，少吃青菜呢？这跟电视上的健康节目说得都不一样啊！我有以下几项理由：
．菜太多会害你便秘 适量才是王道
不少人把青菜水果的摄取量与排便的顺畅度画上等号，可是…事实真的是这样吗？您可以稍微观察一下身边的男性朋友，许多人都是大口吃肉、很少吃水果（嫌麻烦或者不嗜甜）、不怎么吃青菜，可是好像没听过有便秘的困扰，反观常受到排便问题所苦的，都是常常主张「自己吃很多青菜水果」的人。怎么会这样？
适量的纤维质的确能帮助肠道中的粪便蓬松、成形，经过蠕动顺利排出体外，但过量的纤维质会过分吸附水分，让肠道环境变得太过干燥，使便便变得硬梆梆，反而造成排便困难。
那么多少算适量、多少是过量呢？相信大家都有听过「一日五蔬果」、「一日七蔬果」这样的摄取准则吧！以自己的拳头大小为标准，一颗拳头为一份，每人每天应该吃到五～七蔬果的份量，而且应该是蔬菜优先于水果。
不过在这里要特别提醒大家注意，这样的计量标准乃来自于国外研究，国外的蔬菜都以生食为主，例如生菜沙拉，不像我们习惯经过水煮或者热炒之后再食用，蔬菜在烹调前后的体积，可是有显著的落差唷～尤其是叶菜类！五个拳头大的生菜沙拉，跟五个拳头大的炒空心菜，实际摄取到的纤维量可是大相迳庭，一旦纤维摄取过量，又没有适时补充足够的水分，便秘就很容易找上你喔！
下面医师告诉您，吃菜不会瘦原来是这原因！
．料理不慎就可能吃到高油高脂
因为误以为「吃蔬菜不会变胖」，所以有不少朋友在减肥时，只要感觉饥饿难耐，就狂吃蔬菜止饥，想让自己「蔬菜吃到饱」，但往往忽略了并不是所有的蔬菜都吃不胖，好比根茎类，虽然可以带来很高的饱足感，但热量也不容小觑。又或者是生菜沙拉，为了增加变化性与嗜口性，添加了各式各样的沙拉酱，有的富含油脂，有的则钠含量太多，过咸容易导致水肿，都不见得是减肥时的最佳选择，老话一句，菜没有不好，是过量不好，请适当摄取即可。
．长纤维难以消化，容易食道逆流
最后也是最重要的一点，人体的肠胃系统无法消化处理蔬菜的长纤维，我们并不像牛一样，有四个胃可以反刍，有特殊的菌可以分解长纤维，因此当我们摄取过量的长纤维时，就很容易胃酸过多、产生胃食道逆流，这都是肠胃企图消化处理长纤维，但却无法妥善处理的显著证据。
想要帮助粪便成形、促进肠胃蠕动，我们需要的是白米饭的短纤维，而非蔬菜的长纤维；想要帮助消化，我们需要的是酵素也不是蔬菜。蔬菜并非全然无用，它也有纤维素与矿物质是人体所需，但在此我仍要强调，适量的重要性！跟过去传统观念相比，现在开始请减少摄取为「菜少」，那样才是真正刚刚好！
一般在门诊中，听到我说「饭多」，男性朋友会很高兴，女性朋友会有点疑惑，「菜少」男性朋友多数无感，女性朋友则表现惶恐，到最后的「肉大块」，无论男女则几乎同感兴奋，仿佛是福利大放送的时间来临！
减肥就是要吃肉！下面告诉您多吃肉的减肥好处！
「减肥可以吃肉？」
「我要甩肉还可以吃肉喔？」
「太好了！医生！我是肉食主义者，无肉不欢啊！」
「没吃肉都感觉没体力，可是…这样吃真的会瘦吗？」
放心，减肥真的可以吃肉，严格说来，减肥还非吃肉不可！许多人以为减肥就是甩肉（如同我上面所举的真实例句），实则不然，我们要甩的是油、是脂肪。肉，指肌肉，不仅不能甩，要好好保护，还应该要锻炼、增加，所谓的「减脂增肌」是也。
．肌肉是减肥好帮手 燃烧力无敌
肌肉多的人，身体的基础代谢率相对较高。基础代谢率，最简单的理解方式就是一个人不吃不喝不运动，光是呼吸、睡觉也能消耗掉的热量，成年人平均落在1200~1600之间不等（男女有别，男性肌肉较多所以基础代谢率也较高），想想，每天死命踩60分钟的脚踏车，所消耗的热量可能还不足200大卡，那何不好好地透过正确饮食，养出肌肉来帮忙我们消耗多余的热量与脂肪呢？
肌肉对于脂肪有绝佳的燃烧能力，同样是走十分钟去搭捷运好了，肌肉多的人硬是可以比脂肪多的人，消耗7~10倍不等的热量，每天多一些，积少成多、聚沙成塔，想要从胖胖变成瘦瘦，并非遥不可及喔！
下面告诉您，养肌肉提高代谢力才好瘦！
．木材盖不出砖造房 增肌非得摄取蛋白质不可
我常说「巧妇难为无米炊」，我们希望身体多点肌肉少点脂肪，那么要身体长出肌肉，自然就得提供它长肌肉的原料－蛋白质啊！试问，想砌一间红砖屋，但手上仅有的材料却通通是木材，即便是等级最好的红桧木又如何，木材也不会变成砖头不是吗？所以缺乏优质的蛋白质在减肥之路是绝对行不通的。请记得，每餐至少搭配一个手掌大的肉品，原则上种类不设限，可以依照喜好自行选择，但如果从营养多样化的角度来看，尽可能多元变化自然更好，有时鸡鸭、有时牛羊猪、有时鱼虾海鲜，可确保摄取到优点各异的不同蛋白质与养分。
「饭多、菜少、肉大块」不是标新立异、更不是为了哗众取宠，而是真的符合人体需求、人体运作，经过许多临床实证，可以帮助大家成功且健康瘦下来的饮食法则。错误的减肥方式才会要求你挨饿，减肥为什么一定要饿肚子？或者要吃一些特定烹调方式所煮出来的菜肴：
※青菜只能川烫
※肉类只能水煮还要去皮
※饭只能吃1/3碗而且必须是全糙米
※晚上六点之后就不能进食了（就算你的下一餐要间隔13~15个小时，隔天早上7到9点，也一样）
这到底是在减肥还是在蹲苦牢，减肥是为了健康、为了更愉快的人生，还是为了自我折磨呢？
「吃饱」对减肥的朋友而言，不应该是一件会使人感到充满罪恶感的事情，门诊中我遇过好多人告诉我，为了要减肥，自己已经好几年没有吃饱或者好几年没有吃过白饭了（说实话…我深表同情），但现在请相信我，相信这个七字诀「饭多、菜少、肉大块」，只要吃得对，不用挨饿也能健康瘦！
文章已获得郭育祥医师同意授权， 原文出处
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1. 压力
2. 内分泌异常
3. 自律神经失调
也可能让脂肪缠上你。有时是食欲居高不下，吃得再多也不觉得饱，有时是即便没有过度摄取，但因为热量代谢的机能失去正常，让人转变为「明明吃得不多却一样容易发福」的易胖体质。
可是…许多人不明所以，只知道自己胖了，却不知道到底是为什么胖，一旦想要减肥便思及那道圣旨「少吃多运动」，多运动对忙碌的现代人来说，门槛实在太高（幸好啊～盲目的运动在减肥尚未成功之前，对身体恐怕有害而无益，这事日后再另外撰文为各位说清楚讲明白），对抗口腹之欲恐怕是最简单的……吧（是吗？）
根据统计，台湾女性平均有3次左右的长期减肥经验，短期减肥的施行者更是大有人在，因此如果问到「减肥时期的饮食原则应该如何呢？」，相信每个人都能滔滔不绝地回答个五分钟，而答案不外乎如下：
「每日五蔬果」、「多吃蔬菜水果」
「少吃淀粉」、「不吃淀粉」
「少吃肉多吃菜」
「晚餐早点吃」、「绝对不能吃消夜」
「早餐吃得好」、「午餐吃得饱」、「晚餐吃得少」
或者是各式各样的「苹果减肥法」、「蜂蜜减肥法」、「香蕉减肥法」、「番茄减肥法」、「芭乐减肥法」、「优格减肥法」、「精力汤减肥法」…
每一句都觉得很耳熟吗？您是不是也都身体力行过呢？如果答案是肯定的，那么请问，您后来成功瘦下来了吗？复胖了吗？这是第几次减肥了呢？倘若这样的饮食原则是正确无误的，那么减肥的成效应该很令人满意才是！
该怎么吃才能真正有效瘦身？请看下面医师怎么说
你认同吗？颠覆传统，医师端减肥奇招：多吃白饭！
然而，事实上，多数人自行实施饮食控制的结果如何，我们都清楚，成效大多不尽令人满意。多数人采纳、行之有年的方法与观念，不一定就等于正确无误，和我们一起刷新健康知识吧！对自己有益处的健康新知！想要减肥，从今天开始、从这餐开始，请身体力行－饭多菜少肉大块。
这七字诀乍听之下的确很颠覆，但不是没有道理，以下请大家稍稍耐着性子，听我娓娓道来，现在花您10分钟更正观念，将来您就能更轻松愉快地成功瘦下来，绝对值得。
减肥要多吃饭，相信很多人一定想按【上一页】离开文章了，稍安勿躁，从身体的学理来说，人体要健康运作，以下几项营养素不能偏废：
．糖类
．蛋白质
．脂肪
糖类是大脑运转最主要的能量来源，没有摄取足量的糖类，人会感觉头脑混沌不清醒，而对于有体重控制需求的朋友来说，糖类最佳的摄取管道就是白米饭！理由有以下几项：
．更好的饱足感
一碗白饭的热量约莫200大卡，一餐一碗白米饭，如果觉得不够饱，可以增加饭量，但配菜的份量维持不变，可以确保不会摄取过多卡路里。
倘若你正巧是个大胃王，吃个两三碗饭，才有饱足感，那么白饭的热量不过600大卡，可是如果要吃面、水饺或者面包，想吃到和白饭相对应的饱足感，那么热量至少得暴增三倍到五倍左右。
在正餐时间好好地让大脑与肠胃都达到满足，自然而然就不会有额外进食的需求，下午还需要鸡排、珍珠奶茶吗？晚上还需要咸酥鸡或麻辣烫吗？不！维持下面这个好习惯→在正餐时间吃好吃饱，要对下午茶或宵夜说「不」就不再是那么困难的事了！
下面医师告诉您，吃饭减肥原来还能减轻肾脏负担！
．让肾脏无负担
每回在门诊中给大家卫教说明，提到减肥时应该吃白米饭，提到摄取优质淀粉对减肥与身体的益处，总是有聪明的朋友很快地举一反三，会随之提问：
「五谷杂粮是不是更好？」
「那糙米会不会更健康？」
「紫米饭会更营养然后瘦更快吗？」
很抱歉，我必须诚实告诉大家，以上皆非，白米饭，就是白米饭！最适合减肥中的朋友摄取的优质糖类，唯白米饭而已。
各种粗粮虽然现在正风行，许多人为了养生都选择食用五谷米、十色米、全麦之类的杂粮来做为主食，虽然全谷类的营养素看似更为全面，但其实内容含量并没有想像的充沛，偶尔我都会开玩笑地说：「里面全部都是＂微量元素＂因为每一种养分…对…都有…但都很少啊！」
全谷类的外壳除了有＂微量元素＂之外，还有＂丰沛的磷＂，而磷的特点就是会与体内的钙质结合，并需要透过肾脏来代谢，试问各位，为了摄取微不足道的维生素，却吃下了大量的磷，进而妨碍钙质的吸收，又得麻烦肾脏来协助代谢，不觉得有那么一点得不偿失吗？特别是减重时期，肾脏的工作量已经比平常来得多，我们还是尽量选食白米饭，为它减轻一些负担为宜唷！
稳定血糖、促进肠胃蠕动...下面告诉您吃饭的好处原来这么多！
．恰到好处的肠胃蠕动
后面会提到，我鼓励大家减少蔬菜水果的摄取（其实重点在于适量，现代坊间普遍推行的标准量实在是过多了），许多人闻言便会担心纤维质不足会影响排便，但其实这些都多虑啰～只要摄取足够的白米饭，一餐至少一碗，白米饭当中有适合我们人体肠胃道消化吸收的短纤维，既可以帮助排便顺利，又不会像蔬菜的长纤维那样，增加肠胃道的负担，一举两得喔！
．稳定血糖值
台湾地区在饮食日渐西化，对于米饭的摄取量逐年下降的同时（农委会统计，民国75年每人食用84.4公斤，民国105年每人食用45公斤，下滑近50%），以肥胖问题与罹患高血糖等代谢疾病的人口比例却逐渐提升，而相对的日本人每人每年的食米量近60公斤，较台湾人更多，体型与健康却都明显优于台湾人。
很多人误以为高血糖就不能吃白饭，事实上正好相反。想要妥善控制血糖并非一昧远离含糖食物，而是应该慎选、控制份量，如果让身体缺乏营养与热量，反而会产生更大的伤害，主食以白米饭为首选，除了有饱足感、丰沛的膳食纤维也可以让饭后的血糖高点较低，有益于稳定血糖控制。
吃蔬菜能帮助瘦身吗？下面医师这样说
接着我们来说一下「菜少」这项饮食观念！许多婆婆妈妈或者轻熟女、美魔女们恐怕都要崩溃了～
「医生我好喜欢吃青菜！」
「医生～我没有青菜不行啦！」
「不吃青菜我会大不出来耶……」
「吃少一点？我以为要多吃？我一次可以吃一整盘没问题耶！」
到底为什么郭医师你会要我们减肥时，反其道而行，少吃青菜呢？这跟电视上的健康节目说得都不一样啊！我有以下几项理由：
．菜太多会害你便秘 适量才是王道
不少人把青菜水果的摄取量与排便的顺畅度画上等号，可是…事实真的是这样吗？您可以稍微观察一下身边的男性朋友，许多人都是大口吃肉、很少吃水果（嫌麻烦或者不嗜甜）、不怎么吃青菜，可是好像没听过有便秘的困扰，反观常受到排便问题所苦的，都是常常主张「自己吃很多青菜水果」的人。怎么会这样？
适量的纤维质的确能帮助肠道中的粪便蓬松、成形，经过蠕动顺利排出体外，但过量的纤维质会过分吸附水分，让肠道环境变得太过干燥，使便便变得硬梆梆，反而造成排便困难。
那么多少算适量、多少是过量呢？相信大家都有听过「一日五蔬果」、「一日七蔬果」这样的摄取准则吧！以自己的拳头大小为标准，一颗拳头为一份，每人每天应该吃到五～七蔬果的份量，而且应该是蔬菜优先于水果。
不过在这里要特别提醒大家注意，这样的计量标准乃来自于国外研究，国外的蔬菜都以生食为主，例如生菜沙拉，不像我们习惯经过水煮或者热炒之后再食用，蔬菜在烹调前后的体积，可是有显著的落差唷～尤其是叶菜类！五个拳头大的生菜沙拉，跟五个拳头大的炒空心菜，实际摄取到的纤维量可是大相迳庭，一旦纤维摄取过量，又没有适时补充足够的水分，便秘就很容易找上你喔！
下面医师告诉您，吃菜不会瘦原来是这原因！
．料理不慎就可能吃到高油高脂
因为误以为「吃蔬菜不会变胖」，所以有不少朋友在减肥时，只要感觉饥饿难耐，就狂吃蔬菜止饥，想让自己「蔬菜吃到饱」，但往往忽略了并不是所有的蔬菜都吃不胖，好比根茎类，虽然可以带来很高的饱足感，但热量也不容小觑。又或者是生菜沙拉，为了增加变化性与嗜口性，添加了各式各样的沙拉酱，有的富含油脂，有的则钠含量太多，过咸容易导致水肿，都不见得是减肥时的最佳选择，老话一句，菜没有不好，是过量不好，请适当摄取即可。
．长纤维难以消化，容易食道逆流
最后也是最重要的一点，人体的肠胃系统无法消化处理蔬菜的长纤维，我们并不像牛一样，有四个胃可以反刍，有特殊的菌可以分解长纤维，因此当我们摄取过量的长纤维时，就很容易胃酸过多、产生胃食道逆流，这都是肠胃企图消化处理长纤维，但却无法妥善处理的显著证据。
想要帮助粪便成形、促进肠胃蠕动，我们需要的是白米饭的短纤维，而非蔬菜的长纤维；想要帮助消化，我们需要的是酵素也不是蔬菜。蔬菜并非全然无用，它也有纤维素与矿物质是人体所需，但在此我仍要强调，适量的重要性！跟过去传统观念相比，现在开始请减少摄取为「菜少」，那样才是真正刚刚好！
一般在门诊中，听到我说「饭多」，男性朋友会很高兴，女性朋友会有点疑惑，「菜少」男性朋友多数无感，女性朋友则表现惶恐，到最后的「肉大块」，无论男女则几乎同感兴奋，仿佛是福利大放送的时间来临！
减肥就是要吃肉！下面告诉您多吃肉的减肥好处！
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「我要甩肉还可以吃肉喔？」
「太好了！医生！我是肉食主义者，无肉不欢啊！」
「没吃肉都感觉没体力，可是…这样吃真的会瘦吗？」
放心，减肥真的可以吃肉，严格说来，减肥还非吃肉不可！许多人以为减肥就是甩肉（如同我上面所举的真实例句），实则不然，我们要甩的是油、是脂肪。肉，指肌肉，不仅不能甩，要好好保护，还应该要锻炼、增加，所谓的「减脂增肌」是也。
．肌肉是减肥好帮手 燃烧力无敌
肌肉多的人，身体的基础代谢率相对较高。基础代谢率，最简单的理解方式就是一个人不吃不喝不运动，光是呼吸、睡觉也能消耗掉的热量，成年人平均落在1200~1600之间不等（男女有别，男性肌肉较多所以基础代谢率也较高），想想，每天死命踩60分钟的脚踏车，所消耗的热量可能还不足200大卡，那何不好好地透过正确饮食，养出肌肉来帮忙我们消耗多余的热量与脂肪呢？
肌肉对于脂肪有绝佳的燃烧能力，同样是走十分钟去搭捷运好了，肌肉多的人硬是可以比脂肪多的人，消耗7~10倍不等的热量，每天多一些，积少成多、聚沙成塔，想要从胖胖变成瘦瘦，并非遥不可及喔！
下面告诉您，养肌肉提高代谢力才好瘦！
．木材盖不出砖造房 增肌非得摄取蛋白质不可
我常说「巧妇难为无米炊」，我们希望身体多点肌肉少点脂肪，那么要身体长出肌肉，自然就得提供它长肌肉的原料－蛋白质啊！试问，想砌一间红砖屋，但手上仅有的材料却通通是木材，即便是等级最好的红桧木又如何，木材也不会变成砖头不是吗？所以缺乏优质的蛋白质在减肥之路是绝对行不通的。请记得，每餐至少搭配一个手掌大的肉品，原则上种类不设限，可以依照喜好自行选择，但如果从营养多样化的角度来看，尽可能多元变化自然更好，有时鸡鸭、有时牛羊猪、有时鱼虾海鲜，可确保摄取到优点各异的不同蛋白质与养分。
「饭多、菜少、肉大块」不是标新立异、更不是为了哗众取宠，而是真的符合人体需求、人体运作，经过许多临床实证，可以帮助大家成功且健康瘦下来的饮食法则。错误的减肥方式才会要求你挨饿，减肥为什么一定要饿肚子？或者要吃一些特定烹调方式所煮出来的菜肴：
※青菜只能川烫
※肉类只能水煮还要去皮
※饭只能吃1/3碗而且必须是全糙米
※晚上六点之后就不能进食了（就算你的下一餐要间隔13~15个小时，隔天早上7到9点，也一样）
这到底是在减肥还是在蹲苦牢，减肥是为了健康、为了更愉快的人生，还是为了自我折磨呢？
「吃饱」对减肥的朋友而言，不应该是一件会使人感到充满罪恶感的事情，门诊中我遇过好多人告诉我，为了要减肥，自己已经好几年没有吃饱或者好几年没有吃过白饭了（说实话…我深表同情），但现在请相信我，相信这个七字诀「饭多、菜少、肉大块」，只要吃得对，不用挨饿也能健康瘦！
文章已获得郭育祥医师同意授权， 原文出处
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