日营养学家：豆浆这时喝，大豆异黄酮吸收效率最高

忙到忘了吃晚餐，却又因为过了用餐时间而不敢进食吗？每次半夜吃消夜总会让人罪恶感报表，日本时间营养学专家就表示，因为人体在不间，主要消耗的营养成分不同，消夜吃对东西不但不易发胖，更能让身体越变越健康。
日本时间营养学权威，早稻田大学的柴田重信教授表示，现代上班族因为加班及照顾小孩等原因，超过晚上八点才进食的比例非常高，这种把晚餐当消夜吃的情况下很容易会打乱生理时钟，造成脂质及碳水化合物很容易被肝脏转换成三酸甘油脂囤积。
晚上糖类、脂质易囤积 吃得清爽最重要
其实一天当中不间点，人体能够有效运用的营养素也有所不同。柴田教授曾发表研究表示，早晨时段，为了活化内脏机能并且提高体温，我们的身体就会优先燃烧体内糖类，到了中午则会转而消化脂质，随着环境温度的降低以及日光减少，晚上就会保存这两者并转而进行排毒。
柴田教授认为，晚上八点过后吃东西要以汤水类等较好消化的料理，制作时要注意采取「高膳食纤维、高蛋白质、低油、低碳水化合物」的原则，如此一来才能避免血糖飙升、血脂囤积以及内脏过劳而产生的失眠和肥胖。
富含优质蛋白质的豆浆这时吃吸收率最好！下面还有美味食谱喔

日营养学家豆浆这时喝，大豆异黄酮吸收效率最高

黄豆晚上吃 强化骨骼、防癌又抗老
，经过柴田教授的研究后发现，人体在夜间吸收大豆异黄酮的效率较佳，以黄豆制品为主要材料制作的晚餐及消夜，更能强化骨骼来维持健康。当大豆异黄酮进入肠道后，会被益菌分解为类似雌激素的雌马酚，雌马酚在体内辅助雌激素作用，就能够预防女性乳癌、男性前列腺癌，也能抗老化并且预防骨质疏松及运动伤害。
日本知名料理研究家，渡边真纪（ワタナベマキ）提出了建议民众喝芦笋干贝豆浆汤，除了大豆异黄酮之外，更能够摄取膳食纤维及牛磺酸等，肠胃负担低，又能恢复体力、增强抵抗力。
芦笋干贝豆浆汤
材料
细芦笋4根（或粗芦笋2根，纵切剖半亦可）
洋葱1/3个
新鲜干贝10颗
料酒1大匙
水100毫升
原味豆浆150毫升
胡椒少许
作法
1. 将芦笋根部的硬皮剥掉，洋葱沿着纤维切薄片。
2. 在锅子中加入洋葱、料酒、水跟干贝，以中火煮至沸腾。
3. 煮沸后捞掉汤渣并转小火，约煮5分钟之后，加入芦笋再煮2分钟。
4. 加入豆浆后，继续煮至沸腾并关火，加入胡椒即可食用。
谷物选大麦 水煮冷冻常备用
而早稻田大学的招聘研究员古谷彰子表示，如果一定想吃谷物类，可以选择大麦。由于大麦本身膳食纤维丰富，食用后饭后血糖值不易上升，不易造成身体负担，与汤品一起炖煮容易变成稠状，也建议民众可以事先水煮冷冻备用。
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