夏日高温胃口差　试试这2款辛辣沙拉促食欲

韩国、中国、泰国、印度等，在亚洲有许多辛辣的美味蔬菜料理。靠着生姜、大蒜，以及辣椒辛辣的效果，用香气与刺激性来增进食欲，让人能大量摄取蔬菜。请尽情享用亚洲的智能「沙拉」吧！

★酪梨鲔鱼佐莎莎酱沙拉

材料（2人份）酪梨1颗、柠檬汁少许、鲔鱼生鱼片100g。

莎莎酱小番茄（粗末）10颗、红洋葱（碎末）1/4颗、青辣椒（去籽，切碎）1根、香菜（碎末）2～3根、蒜泥少许、酱油2小匙、盐1/2小匙。

作法

1.酪梨对半切开去籽，削皮，切成0.7～0.8公分厚，撒上柠檬汁。鲔鱼切成同样的厚度，与酪梨片交互并排放在食器上。

2.淋上拌好的莎莎酱。

Cooking memo莎莎酱是在番茄里加入了青辣椒的微辣与香菜的香气，属于墨西哥的一款风味酱。酱料本身就像是一道沙拉，很适合搭配浓郁的酪梨与鲔鱼。

夏日高温胃口差　试试这2款辛辣沙拉促食欲

★中式香辣豆腐沙拉

材料（2人份）绢豆腐1块、榨菜1大匙、生菜7～8片、炒花生适量。

酱料

细葱（切丝）2根、姜泥1小匙、红辣椒（切段）1/2根、酱油1/2大匙、米醋1大匙、麻油2小匙。

作法

1.绢豆腐沥干水分，切成约1 公分厚容易入口的大小。

2.榨菜泡水洗掉盐分，切成碎末，并淋上拌好的酱料，充分拌匀。

3.生菜铺在食器上，放上步骤1.与2.，撒上压碎的炒花生。

Cooking memo温和的豆腐加上榨菜，有着深邃的美味。生姜与辣椒的中式辣味，能促进食欲，让人吃下很多豆腐与叶菜类蔬菜。香炒花生的脆脆口感也是一大重点。

本文出自时报出版《日本蔬菜之神の新食感沙拉提案》

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