痛风发作时 你曾怀疑肉燥饭？

报系数据照 记者侯永全／摄影

一般人知道痛风病患应避免吃火锅，以免普林含量过高，但鲜少人知道国民小吃肉燥饭，也易造成痛风。竹山秀传医院营养师蔡雯怡表示，肉燥、肉汁都含有高普林，但因为太普及，痛风病患较无戒心，反而容易超量，造成身体负担。
蔡雯怡说，痛风病患只要摄取高普林食物，就会提高发作机率，久了演变为慢性痛风，一般人都知道火锅、姜母鸭、羊肉炉、海鲜、动物内脏都是高普林的食物，痛风病患会避免摄取。
肉燥饭是最常见的小吃，便当、自助餐也容易在白饭上淋上肉汁，一般家庭，也偏好卤一锅香喷喷的卤肉拌饭吃，肉燥饭反而是容易被忽略的高普林食物。
痛风因尿酸代谢异常，体内尿酸过多，造成尿酸盐沉积在关节，造成关节红肿、热、痛，好发的部位是脚拇趾、下肢关节，严重的痛风病患，只要风吹，关节就会痛，若是恶化，尿酸结晶会在肾脏累积，造成肾脏病，甚至肾结石。
因尿酸是普林经过肝脏代谢后的产物，所以痛风病患最怕摄取高普林的食物，而体内普林来源人体也会自行合成，只要蛋白质摄取过量，体内普林合成量也会增加。
蔡雯怡说，痛风病患尽量避免淋肉汁、肉汤拌饭吃，以免摄取过量痛风发作，，豆腐乳、油炸食物、白带鱼皮、小鱼干、芦笋、紫菜、香菇、鸡精等，都应避免。

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