柚子吃不完这样做！最强柚香鲜虾5分钟上桌

柚子从里到外都很好用，吃不完别着急，跟着专家这样吃、这样用。

看到柚子盛产，就想到中秋节，由于它的外形浑圆，有团圆意涵，多年来成了中秋节应景水果。事实上，台湾柚子产季长，从每年8～11月，甚至直到过年前都能生产，品种则有文旦、红柚、白柚、西施柚等，各有不同风味，是清香酸甜、解油腻的好物。

不只汁多味美，柚子也有丰富的营养，卫福部食品成分数据库显示，柚子有丰富的维生素C，每100克含51.1毫克，是柠檬的1.5倍。维生素C可抗氧化、防止色素沉淀，也能修补身体，帮助伤口愈合。

膳食纤维丰富更是柚子的一大优点，有助肠胃蠕动、排便顺畅。一瓣约35克的文旦就有近0.5克纤维，只要吃2瓣，就相当于1条小黄瓜或半条丝瓜的纤维量，更且柚子含水分多，不会因为纤维多而吃起来干涩难以吞咽。

选购上，有些人会强调要买「老欉文旦」，原因在于树龄愈老，果肉愈甘甜、种子较小且少。难怪每到中秋佳节，宣称老欉文旦的产品总是水涨船高，价格惊人。

但其实，台湾的文旦各具风味特色，我都爱买，选购时将柚子放在手掌上掂掂重量，一定要够重，才表示果肉多汁甜美。我也不特别选大颗的柚子，因为我家人口少，分量小点比较刚好。

不过我也特别提醒， 柚子的钾含量高，洗肾病人或某些慢性肾衰竭患者必须限制分量；而服用抗凝血剂或降胆固醇药物的人，吃柚子也要非常小心 。药害救济基金会指出，柚子和葡萄柚一样都含有丰富的「呋喃香豆素（furanocoumarin）」，会抑制人体用来代谢特定药物的酵素CYP3A4，当酵素无法发挥作用时，人体分解药物的速度就会减慢，使吃下去的药品延长在体内停留的时间，或导致血中的药物浓度异常升高，就像服下过量的药一样，进而导致副作用出现。

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