葡萄连皮带籽一起吃能抗老　但喝「葡萄露」易加速皮肤老化

红酒与坊间常见的「葡萄露」、「玫瑰红酒」有何差异？后两者是否有红酒的养生效果？

红酒

红葡萄采收后压榨、碾碎，以整颗葡萄型态（包含果皮、果肉、葡萄籽）一起放入酿酒桶中，使葡萄中原有的糖分发酵产生酒精，发酵过程中会降低葡萄酒的酸度、葡萄皮中的颜色被分解发布，并且提升酒的香气。

葡萄露

葡萄「额外加糖」酿制而成，制程没有像葡萄酒般精细与严谨，但经自然发酵一样会有酒精成分产生，酒精含量一般较葡萄酒低，但甜度较高，属于介在葡萄果汁与葡萄酒之间的产品。

玫瑰红酒

酿造方法与红酒同，区别在于葡萄皮与葡萄汁的接触时间较短，在酿造过程中，提早将葡萄皮取出，故颜色较红酒为淡。

若谈及红酒的功效，多半是指葡萄皮中的植化素，包含多酚物、白藜芦醇、类黄酮、花青素等，是强大的抗氧化族群，有预防心血管疾病、降低癌症、延缓老化等功能。而这些物质，其实在吃整颗葡萄时就能摄取到。

反而是红酒、玫瑰红酒中的酒精容易伤肝；葡萄露中的高量精制糖，易造成氧化压力，增加罹患糖尿病、心血管疾病的风险，加速皮肤老化。

若无饮酒习惯者，可适量吃些葡萄；而有饮酒习惯或某些场合需饮酒时，选择红酒或玫瑰酒比其它酒类佳；若想喝点酒，但又无法承受高浓度酒精时，葡萄露或许是不错的选择。

本文节录自《吃出软食力》，由 原水文化 出版。

《康健》提醒您，饮酒过量，有碍健康。

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