想每餐减少5～10%热量 试试饭菜分开装！
卤肉饭、炒面、烩饭、羹面、意大利面……是不少人喜爱的美食，但你知道这种「饭菜混合」、酱料汤汁连同主食一起吃的料理，不仅会让你掉入高油盐糖的陷阱，还会不知不觉吃进过多热量，导致身材愈来愈走样。
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，早年台湾一般多为吃饭配菜的分离式吃法，以一碗米饭搭配不同的菜肴作为一餐；但随着饮食习惯改变，现代人已渐渐转而习惯吃「饭菜混合」（主食与主菜混在一起）型态的餐点，如炒面、羹饭、焗饭、意大利面等，这类餐点的共通点，是会将酱料汤汁连同主食一同吃下，一不小心便容易摄取过多油盐糖及热量。
许惠玉呼吁，应将饮食型态改为「
饭菜分离
「饭和蔬菜一样多」、「豆鱼蛋肉一掌心」、「菜比水果多一点」
等原则，这样不管自煮还是外食，都能吃饱又吃好！（图片来源国民健康署）
「饭菜分离」好处多
1.控制食物份量 营养均衡好健康
国民健康署副署长游丽惠表示，食物的营养、份量和健康息息相关，若将饭菜盛装在一起，较难一眼得知各类食物的份量，容易导致营养摄取不均衡；但若将饭菜分开装，便较能控制每种食物的份量与比例，并补足不足之处，达到营养均衡之目的。
2.增加咀嚼次数 每餐可少摄取5～10％热量
林口长庚医院儿童胃肠肝胆科医师赵舜卿指出，饭菜分离可避免主食被菜肴的汤汁浸湿、变得容易吞食，并增加用餐时的咀嚼次数，赵舜卿说，若是
每口能咀嚼约20～30下，每餐便能减少5～10％的热量摄取
。，咀嚼除了可以刺激唾液分泌、帮助消化，预防肠胃疾病发生外，还有按摩牙龈和清洁牙齿效果，有益牙周健康。
3.色香味俱全 美观又好吃
游丽惠表示，影响食欲的其中一个关键是「美观」，当原本独立的菜色和饭混在一起时，菜色的美观程度会大大降低，原本各料理精心搭配的食材颜色、大小等也失去意义；而饭菜分离除了美观，每样食物也不会因互相混淆，而失去原来的味道与口感，保留菜肴的原汁原味。
许惠玉建议，想要做到饭菜分离，
盛装菜肴时，可使用漏勺将多余的汤汁沥干；挑选便当盒或餐盘时，可选择有分隔设计的款式，或利用烘焙用的布丁杯、蛋糕纸自制隔板
（图片来源吴孟瑶摄影）
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