到100岁都不失智的蔬菜汁和让你回到20岁牛蒡茶

喝「蔬菜汁」到一百岁都不会失智──白泽
「牛蒡茶」的抗氧化力可回到二十岁──南云

南云要来谈白泽医师大力提倡的「蔬菜汁」，与我推荐的「牛蒡茶」。
白泽蔬菜汁绝对不可少。蔬菜是维生素、矿物质以及植生素的宝库。可去除活性氧的毒性，帮助细胞抵抗氧化。像蕃茄的茄红素、青花菜的萝卜硫素(sul -Foraphane)、茄子的花色素苷……等。红葡萄皮含白藜芦醇，可帮助长寿基因(去乙酰化酶)发挥作用、防止细胞老化，引起各界注目。想摄取这些成分，喝蔬菜汁是最好的方法。如果要摄取等量的营养素要吃很多沙拉，沙拉酱又会带来多余的卡路里。
南云牛蒡也含有一种多酚叫作「皂苷」，透过界面活性作用，可分解土壤里细菌的细胞膜，有很强的杀菌效果。还可将肠道内的脂肪中和排出，改善代谢症候群的效果很好，还能中和血液里的坏胆固醇，防止动脉硬化。牛蒡的抗氧化效果也相当优异，在蔬菜中居冠，有最好的健康效果。
白泽不过，只限定某几种食材吗？根据流行病学的调查数据，有专家曾以西雅图的一八○○名日本人为对象，研究饮食与阿兹海默症的关联。每周喝三次以上蔬果汁的人，比一周喝不到一次人发病率少七六％。蔬菜汁的配方各有不同，但多种植生素应该有加乘效果吧！
南云在日本自古以来的饮食文化中，并没有大量摄取生菜的习惯，通常会将蔬菜经过炖煮、烫熟、腌渍。日本的蔬菜多半苦味比较强。植生素本来就是植物为保护自己，避免被霉菌、细菌、害虫等侵害而产生的成分，其中也有对人体有毒的物质。经过加热再食用，也可说是前人的智能吧！
白泽目前还没有论文或报告指出蔬菜汁的弊害。如果是药物，剂量调整后也可能变得有毒，经过萃取、精制后大量摄取也会有危险性。不过，一般的饮食生活就不必担心，蔬菜的健康效果远超过问题。
南云牛蒡茶经过焙煎、加热，从儿童到老年人都可安心饮用，而且不含咖啡因、糖分。
白泽的确如此。嗯──今天的对决是五比五平手。我对自己的说法很有信心，想跟大家分享，不晓得各位读者觉得哪种比较有说服力呢？
南云我想一定是支持我的意见啦！
牛蒡茶的作法

①用刷子将牛蒡上的泥土清除。
②用刨刀连皮整截刨成丝，不要冲水。
③分散摊开在筛子上。
④将牛蒡丝放入平底锅，不加水或油干煎，在烤焦前停火。
⑤煎过的牛蒡丝容易粉碎，可以酌量装在茶叶袋里。
⑥在锅子里放入茶叶袋与水，点火煮沸。分量可依个人喜好调整。

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