要健康，少放盐
去年九月十三日起，有一只叫「希德」（Sid）的巨大蛞蝓，开始入侵英国各地，许多人为了健康，纷纷和牠做朋友。
这是英国食品标准局（ＦＳＡ）耗费四百万英镑（约二．三五亿台币）的「蛞蝓希德与盐」大型健康活动，以多媒体的行销概念，让「希德」出现在电视、全国各地的海报、平面杂志报纸的广告，并为这个活动成立专属网站 （www.salt.gov.uk）。鼓吹每日摄取盐不超过六克（约一茶匙），希望在二○一○年前达成目标。
蛞蝓是一种长得像蜗牛，但没有壳的腹足纲软件动物。在蛞蝓身上洒盐，会让牠溶解成一滩水，失去生命。英国食品标准局委请广告公司设计「希德」当代言人，提醒大众吃了太多盐，会增加高血压、心脏病跟中风的风险。在一张张印着「希德」的海报上，写着「太多盐有害你的心脏」（Too much salt is bad for your heart.），以幽默的方式宣导。
这么大费周章，是因为英国人实在吃进太多盐了。
大量的研究已证明，高血压、动脉硬化、冠动脉心脏病、中风，甚至胃癌，都与吃盐过多有关。但如果减少饮食中的盐分摄取，在四周内就能降低血压。
专属网站除了提供盐与高血压、心脏病之间的健康信息外，还教导民众如何学会辨识食品营养标示的含盐（或钠）量。因为，根据调查，有七五％的盐分摄取来自于加工食品。
如何辨识「含盐量」？
食品标准局指导民众，如果买半调理食品，要看「每份的量」（amount per serving）、点心类坚果类食品要看「每一百克」（per 100g）所含的盐量或钠量。 食品包通常标示「钠含量」，而非「盐含量」，只要把钠含量乘以二．五，就是含盐量。
标示上如果每一百克含一．二五克以上的盐，或○．五克以上的钠，意谓「太多了！」；如果每一百克含○．二五克以下的盐或○．一克以下的钠，算少盐；如果每一百克含○．二五～一．二五克的盐（亦即○．一克～○．五克的钠），盐分适量。
并安排多位名厨现身说法，提供不用盐烹调的秘诀。
不用盐，无损食材美味
一位名厨说，「消费者和厨师们都应该了解，不用盐，无损于（食物的）香气和美味。盐只是用来弥补拙劣的烹饪技巧跟较差的食材。」
除了善用网络资源外，食品标准局也结合外部资源，包括英国心脏基金会、中风协会等单位动起来配合宣传，例如跟英国心脏基金会合作一份传单，介绍盐与心脏病的关联、食物中所含的盐分、所需的盐量等。
食品标准局制作了每套三十人份的校园宣传组合，包括印有「我爱希德」字样的Ｔ恤、徽章、希德减盐运动传单，以及盐如何危及心脏健康的传单，免费提供给对这个活动有兴趣的学校。
许多食品业者已陆续加入减盐运动的行列，一些零售业者和厂商，现在也标示产品的含盐量。
虽然目前看来，减盐运动仍待持续扩大，不过，见识了食品标准局活泼热情的宣导方式，成功似乎指日可待。
减盐，你可以怎么做？
卫生署建议，台湾民众一天的钠摄取量为2400毫克，约相当于6克盐或2.5克的钠，与世界卫生组织、英国政府的标准同步。
但目前台湾的成人每日摄取盐平均9～10克，有些人一天吃进10～15克却不自知。
以下几招助你避免身体泡在盐水里
● 注意食品的含盐量。由于台湾也随手可得各种加工食品与点心，所以学 会阅读包装上的营养标示，是你的基本求生常识。
● 少吃腌制品、少喝汤、少吃泡面。国泰医院营养组组长李蕙蓉说，汤料平均含有60％的盐，喝愈多汤就是吃进愈多盐，她常只捞汤料吃。一个99克的 乌龙杯面含有7.8克盐，已经超过一天的盐量。中华民国营养学会常务理事张仙 平吃速食面，就不放调味包。
● 烹饪时，少用点盐，而多利用蔬菜本身的强烈风味。例如青椒、蕃茄、洋葱、香菇、九层塔，和清淡的食物一起烹煮。蕃茄炒蛋就是好例子。
● 菜上桌后，避免随手把盐罐拿来一洒。煮鱼、海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必用盐就可增加美味。
● 爱用「生辣椒加酱油」的人，请改用「生辣椒加白醋」，减少盐分摄取，又兼顾美味。
小心烹调时用的酱料，特别是酱油，有些含盐量很高。
● 吃足够的蔬果，至少一日五份。中央研究院生物医学所研究员潘文涵说，人的口味是可以一步步减淡的，一旦养成清淡口味，说不定你吃咸的反而不习惯呢。
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