解燃「梅」之苦！3道梅花餐DIY

正值梅花盛开的时节，许多民众展开「踏雪寻梅」之旅，赞叹白梅独自绽放的姿态，也品尝饶富风味的梅子料理，羡煞不少仍在岁末年终忙碌工作的上班族。其实，无法前往梅园赏梅或品尝梅子料理，民众也能自行烹调美味的「梅花餐」，一解燃「梅」之苦。

酸酸甜甜的梅子具有开胃的效果，经常被用来料理食材，图为农业委员会推荐的梅花餐料理食谱。（图片／取材自农业委员会网站）

梅子含有多种有机酸、矿物质和营养素，加上其味道酸甜又开胃，深受大小朋友的喜爱，常被料理师和家庭主妇用来当作入菜的食材。而为了推广梅子的好处，农业委员会提供几道梅子料理食谱供民众参考。

【梅汁明虾】

材料

草（明）虾半斤，洗净剪掉触须、挑掉泥肠后沥干水分。

葱1支、姜1片切碎备用。

太白粉1小匙、地瓜粉1大匙

调味料梅汁1大匙、酒、盐、糖各1 小匙

作法

葱、姜碎末加入梅汁、酒、盐、糖、太白粉与地瓜粉拌匀。

将虾沾拌匀之调味料后，放入油锅中炸约1.5分钟至酥脆，捞起沥干油份即可。

【梅汁脆豆腐】

材料

板豆腐1大块，切成小块备用。

地瓜粉1杯、太白粉1/2杯加水调匀。

葱、红辣椒各1支、蒜头若干，切碎备用。

调味料梅汁1大匙、香油少许、酱油膏1大匙。

作法

板豆腐沾调匀之地瓜粉和太白粉水，入油锅中炸成金黄色捞起沥干。

将葱、蒜、红辣椒末、酱油膏、梅汁调匀淋上炸好的豆腐即可。

【脆梅山药排骨汤】

材料

带肉排骨半斤川烫后备用。

山药半斤去皮切块备用。

脆梅10粒。

枸杞少许。

米酒少许。

作法

将川烫后的排骨入锅加水煮约30分钟。

将切好的山药加入排骨汤中，再加枸杞煮约5 分钟。

加入脆梅以及米酒，在炉上闷约5 分钟即可。

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