蔬果先「放风」 自然代谢农药

把蔬果放风一下2~3天，让农药自然代谢！ 图片来源╱台湾好食材 Fooding

吃蔬果虽然健康，但农药残留疑虑总令人担心。新北市卫生局8月抽验连锁通路及传统市场的生鲜蔬果，17件检体的农药残留量均符合标准，食品药物科科长林冠蓁建议，民众买菜后，不妨放在通风处2~3天，让农药自然代谢，透过烹煮、选择当季蔬果等方式，也可以减低农药残留的风险。
根茎类先清洗后去皮
林冠蓁表示，大多数农药为水溶性，烹煮蔬菜前，应以大量清水冲洗，再以流动的小水流浸泡15~20分钟即可，不必用盐水或清洁剂，以免冲洗不足、反而残留清洁剂。一般叶菜类可先切除根部，再把叶片张开冲洗；包叶菜类先去除外叶再摘成单片冲洗；根茎类清洗后才去皮，凹陷处则削厚一点，以去除农药及污垢。
林冠蓁建议消费者，购买蔬果最好选择拥有农业单位认证的CAS或吉园圃标志，或到信誉良好的商家购买，以确保饮食安全。

选购魩仔鱼时，应多注意色泽。 图片来源╱台湾好食材 Fooding

魩仔鱼未验出萤光增白剂
，新北市卫生局近日也针对辖区连锁通路、传统市场及餐饮业抽验「魩仔鱼」是否含有「萤光增白剂」，检验结果也符合不得验出的标准。林冠蓁表示，民众选购魩仔鱼等渔产品时，应仔细观察，若色泽呈现不自然的白色，可能就有问题，未经漂白的魩仔鱼，吃起来才安全。
萤光剂可能造成过敏症状
林冠蓁指出，萤光增白剂是一种合成染料，具有漂白效果，常用于工业用途，由于可能造成婴儿及体质敏感者皮肤过敏症状，且有易溶出的特性，依卫福部食药署规定，食品及食品器具、容器、包装都不得使用萤光增白剂，违规添加业者将处以3万元以上、300万元以下罚锾。

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