抗老秘诀！50岁起请多吃肉

根据内政部最新统计显示，国人的平均寿命达79.51岁，从「高龄化社会」进入「高龄社会」。寿命延长的，老人健康照护问题也因应而生。想要无病无痛过老后生活？日本免疫学家藤田纮一郎指出，关键在于50岁以后要多吃肉。

《50歳からは肉を食べ始めなさい》（暂译50岁起请多吃肉）一书作者藤田纮一郎是日本医学博士，现为东京医科齿科大学名誉教授、人间总合科学大学教授。他指出，人到了50岁左右时性荷尔蒙的分泌量大量减少，导致老化速度加快，各种病痛跟着找上门来。，为了延缓老化，藤田纮一郎表示，必须由外部来补充合成性荷尔蒙的原料，也就是肉类含有的「胆固醇」。

水能载舟，亦能覆舟，肉类摄取过多会生成活性氧，反而加速身体和大脑老化，且年纪增长，代谢速度也减缓，容易使胆固醇堆积，引起心血管疾病。该如何健康吃肉无负担？以下为藤田纮一郎提供的正确吃肉5法则。

第1条1周两次「吃肉日」
为了尽情享受吃肉的快乐，决定出「吃肉日」吧！藤田纮一郎表示，人比起追求遥远未来的梦想，在眼前的将来逐一累积小小的喜悦，比较容易获得幸福感。1个礼拜吃肉2次也是如此，不仅为了健康，还能保持心情上的愉悦。

第2条肉一定要配菜一起吃
在享受肉的健康效果的，为了防止免疫力下降与癌症，藤田纮一郎表示，食用时一定要配菜一起吃。蔬菜含有丰富的食物纤维，能促进肠内好菌活跃。现代人普遍蔬菜摄取量减少，肠内好菌喜爱的食物纤维也会不足，导致肠内细菌数量减少，免疫力自然低落。

第3条加蒜烹调
根据美国国家癌症研究所依照食品防癌效果由高到低依序排列的图表「计划性食品金字塔」(Designer Foods Pyramid)指出，大蒜位于金字塔顶端，即最具功效。藤田纮一郎表示，加蒜烹煮不但能增添风味，由于具有强大的抗酸化功能，可以除去活性氧，达到防癌、抗老化之效。

第4条吃饭顺序「菜→肉→饭」
藤田纮一郎在《50岁以后不要吃碳水化合物》一书指出，不吃白米、面包、乌龙面等碳水化合物制品，是通往长寿的不二法则。，若忍不住想吃的话，吃的顺序应该为「菜→肉→饭」。

先吃蔬菜能使食物纤维率先通往肠道，之后即使吃高脂肪的肉类食物，也能抑止过剩吸收脂质。再食用饭面等碳水化合物，由于食物纤维的作用，血糖值不会忽然飙升，维持在稳定的数值。

第5条摄取橄榄油
在烹煮肉类时，油的选择也是需要注意的。藤田纮一郎建议，最好使用橄榄油烹调为佳。橄榄油具抗酸化功能，能够预防动脉硬化及脑梗塞。且富含维他命E，有防止细胞膜受酸化损害、延缓老化之效。特别是对心血管疾病和生活习惯病的预防效果，已获得美国食品药物管理局的认同。

 

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