DIY苦茶油拌饭　健康美味又营养

苦茶油拌饭的二大主角就是苦茶油及酱油，米饭要拌得好吃，第一步骤就是先倒苦茶油搅拌均匀，让米粒先吸收油脂之后，再倒入酱油拌匀，如此颜色及味道都会融合到恰到好处，唯一要注意的是不要使用太死咸的酱油，以免影响整体口感，不妨选用醍醐味酱油或酱油膏，风味较佳！

★苦茶油拌饭

材料

煮熟的十八谷米饭2碗、红薏仁1/4杯、白薏仁1/4杯、雪莲子1/4杯、小黄瓜丁1/4根、黄甜椒丁1/4颗、红甜椒丁1/4颗、美生菜丁适量、苹果丁1/4颗、综合坚果2大匙、苦茶油3大匙

调味料

红趜酱油膏3大匙。

DIY苦茶油拌饭　健康美味又营养

作法

1.红薏仁、白薏仁、雪莲子洗净，浸泡清水约10小时，再沥干水分，加入水2又1/2杯，倒入苦茶油1大匙，移入电锅煮熟，取出，备用。

2.将煮好的红薏仁、白薏仁、雪莲子加入刚煮熟的十八谷米饭，用饭匙拌开透气，趁热，倒入红趜酱油再拌匀。

3.接着，放入小黄瓜丁、黄甜椒丁、红甜椒丁、美生菜丁、苹果丁与综合坚果，搅拌均匀。

4.淋入苦茶油及红曲酱油膏再拌匀，即可食用。

茶油达人料理Tips

彩椒、小黄瓜、美生菜等食材不需要加热或汆烫，要用冷开水或过滤水冲洗过后切成小丁再拌入米饭，这样可以保留营养成分及增加口感层次的丰富性。

杂粮饭含有很有丰富的谷物，如糙米、燕麦、黑糯米、小米、荞麦、绿豆仁、红扁豆、紫米、薏仁、鸡豆、雪莲子等，搭配蔬菜，可增加纤维质的摄取；而坚果含有优良的油脂。家庭主妇可应用多元的粗食杂粮变化每日主食，增加银发族的咀嚼能力，促进口腔运动，让肠胃多蠕动，好消化。

本文由原水文化出版社提供，摘录自《发现超级食物鲜榨苦茶油》

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