这几个迷思该破除了！

想减肥，就不要吃饭？

要不复胖，吃饭才好！

关键是吃对量而非不吃，有吃饭的人，减重效果可以维持更久。

这或许听来令人怀疑，尤其近来流行的减重法视淀粉为大敌，但郭育祥诊所院长郭育祥抱持不同看法。他专长治疗肥胖症、也曾受过重之苦。体重破90公斤，血压升到170毫米汞柱，血糖、胆固醇、三酸甘油酯没有一项正常。1年后成功甩肉20公斤，数值回复正常且至今不再复胖。关键之一，正是把白饭放入餐盘中。

米饭属于「多糖」结构的碳水化合物，所含有的糖分子比蔬果中的葡萄糖、果糖等「单糖」多10倍，肠胃需要较多能量消化，过程中就会消耗体内脂肪，增加基础代谢率。

，比起面食、面包，米饭更有饱足感。郭育祥指出，吃五个面包、三碗泡面可能容易，且还会想再吃其他东西，但若一餐吃完满满两碗鸡肉饭，所带来的饱足感会让你不想再碰甜食、点心。且一碗白饭热量200卡，泡面一小碗就有400卡，热量相对低，其实并不会造成肥胖。

中国医药大学附设医院研究也同样发现，吃米并不影响减重效果。该院家庭医学科主任林文元把81位身体质量指数（BMI）超过30的受试者分成两组，一组强调米饭重要性，另一组不特别强调主食来对照，两组皆由医师、营养师、运动治疗师一起协助12周减重。结果发现，摄取米食频率高的人，减重效果较频率低的好，且相关代谢因子（如三酸甘油酯）改善较为显著。

林文元指出，糖类是大脑的主食，维持脑部正常运作。当摄取不足，大脑会判定身体处于饥饿状态，而提高食欲。举例而言，摄取大量蛋白质、纤维质虽然会觉得撑，却没有满足感，会想继续找东西吃。摄取好的糖类，提供大脑能量又不带来负担是关键。

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