端午时节的补肾食方：角黍香粽

有一年端午节吃粽子，家里的阿姨好心地把粽子一个个剥开，去掉外面的粽叶，光溜溜的摆在盘子里给大家吃。我笑着告诉她，不用剥了。吃粽子的乐趣之一，就是自己亲自动手，先解开外面裹的绳子，然后再一层层剥开叶子。随着叶子剥开，一股粽香扑鼻而来，多么美的享受！
古人帮端午节取了一个别名，叫「解粽节」。一家人坐在一起，「共解青菰粽」，其乐也融融。所以北宋文人李之问写诗祈愿道「愿得年年，长共我儿解粽。」祈求一家人长长久久。
粽子的妙处，就在于穿了「衣服」，包裹了粽叶。否则只是一个饭团而已。古时粽子用菰叶包，也就是茭白笋的叶子，这种叶子比较细。
后来主要改用箬叶包。这两种叶子都有清热解毒的作用，很适合端午节防「毒」的主题。
粽子是以糯米为主料，糯米是补肾气的，在盛夏到来之前让我们的身体再补一下。等过一段时间天气闷热的时候，我们就不要再吃这么营养丰富的黏腻之物了，否则容易生湿气。

各种馅的粽子养生功效

以箬叶包裹糯米的粽子，本身已经具备了清血热、补益肾气的功效。如果想再补一点，就可以加馅料，这个馅料是讲究养生的。粽子的馅南北不同，北方粽子一般是甜粽，里面加枣泥、红枣、豆沙；南方有咸味的粽子，里面加肥瘦肉、火腿、蛋黄。
吃枣泥馅粽子的时候要特别注意枣泥和糯米搭配在一起，是一种最难消化的组合。因为糯米和大枣都生湿气，两个加在一起，容易滞气，使人感觉腹胀。
所以我不太推荐吃枣泥馅的粽子，特别是老人、小孩不要多吃。如果是整个的小枣包在粽子里反而好一些，因为小枣与大枣有区别，小枣不容易使人胀气。
相较之下，红豆沙的馅比较好。因为红豆是去湿气的，跟糯米搭配在一起有互补的作用。南方人喜欢在粽子里加蛋黄，这个也很不错，因为蛋黄是补养心血的，符合夏天养心的主题。
有些人吃糯米觉得胃里泛酸，可以用黄米来包粽子。可以单用黄米，也可以一半黄米一半糯米这样掺着包，吃起来别有风味。其实，最早的粽子就是用黄米来做的。黄米称为「黍」，所以粽子又叫做「角黍」。宋词里写「角黍包金」，就是指金灿灿的黄米粽。
提高身体免疫力的食方新蒜煮蛋
粽子不好消化，吃多了容易伤胃，感觉很不舒服。这时用一个简单的方法就能解决用几瓣切碎的大蒜，加水煮几分钟，然后喝下去，过一下就不难受了。
我曾经介绍这个方法给好几位朋友，他们用过后都惊叹，这大蒜水真快见效，可谓立竿见影。
大蒜是暖胃的，提供能量给胃，我们可以把它称为「胃动力」，它专解吃糯米太多造成的积食。
蒜不仅消食，也是抗病菌的高手，杀菌的作用特别强。大蒜能抵抗细菌感染，它的作用类似于青霉素，特别是对于肠道感染和传染性的肺病有预防作用，它甚至可以代替酒精来消毒。端午前后，新蒜正好上市了。「五毒皆出」之月，吃蒜抗毒正当其时。
端午节怎么吃新蒜呢？民间习俗是跟鸡蛋一起煮。这个方法非常好。鸡蛋的吸附性很强，可以充分吸收蒜的药性。鸡蛋本身就是补气的，加上蒜的抗毒作用，对增强人体体质更有帮助。
食疗严选
新蒜煮蛋
【材料】
新蒜两颗，鸡蛋四颗
【作法】
1 整颗的新蒜不用剥皮，直接放锅里，与整颗鸡蛋一起加水煮熟。
2 鸡蛋和蒜都可以吃。
功效
提高身体免疫力

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