芸豆的主要价值 芸豆的主要用法

 

 

     药用

     扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

     食用

     扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

     扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

     扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

 

 

     健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

　 　①《别录》主和中下气。

　　 ②《药性论》主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。

　 　③孟诜疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。

 　　④《日华子本草》补五脏。

 　　⑤《本草图经》主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。

 　　⑥《滇南本草》治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。

 　　⑦《品汇精要》消暑和中。

　 　⑧《纲目》止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。

 　　⑨《会约医镜》生用清暑养胃，炒用健脾止泻。

 

 

     1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;白扁豆补充丰富的营养元素，可以有促进代谢的作用，而且还能够增强体质。

     2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长;

     3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;

     4.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。扁豆可以有抗毒的作用，而且还可以有预防癌症作用，对于提高免疫力，预防疾病有很好的效果。

     上面介绍了一些关于白扁豆的养生功效，你是否也有所了解了呢，了解了一些食物对人体的重要性，我们就可以放心食用，利用到不同的人群上面，这样的话可以起到更好的保健的效果，大家不妨去试试吧。

 

 

 

 

     白扁豆经常会出现在人们的餐桌上或者药膳中，新鲜的白扁豆可以做出各种的美味，炒干后的白扁豆可以直接食用，吃起来有微甜的味道，还能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。不过，对于白扁豆也是有着它的一个饮食禁忌的？下面我们就来了解一下关于白扁豆的饮食禁忌！

     吃白扁豆的饮食禁忌

     大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

     是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

     ，白扁豆也有忌食人群，患寒热病者，不可食白扁豆。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。 

 

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