咖啡大哉问／咖啡豆的5个烘焙分级

想喝到新鲜、美味的咖啡，就要看是购买了什么咖啡豆、如何保存。咖啡豆的5个烘焙分级，图解教你分辨

1.浅培～浅中焙

在咖啡馆中常见的肉桂色烘焙、城市烘焙（City Roast）都属此类，烘焙时间较短，活泼明亮的酸香味，也略有焦糖甜香，较适合冲煮单品咖啡。

2.中焙

豆子呈亮褐色，是最标准的炒度，苦味和酸味平衡，中焙既能保存咖啡豆原味，又能适度释放芳香，通常用以冲煮单品咖啡。

3.中深焙

豆子呈深褐色，表面有点状出油，但不明显，中深焙咖啡已有微微烟熏味，香气较中焙明显，仍保有焦糖和甜感，是台湾最常见的烘焙度。

4.深焙

咖啡豆表面呈现油亮黑色，几乎无酸味，苦香味较重、甘味明显，能迎合台湾人怕酸不怕苦的喝咖啡特性，很常见，用来冲煮义式浓缩咖啡（espresso）的义式烘焙法，也属于深焙的一种。

5.法式烘焙

烘焙时间最长，豆体碳化严重，如果烘焙师傅技术好，仍能喝到甘味，但油滋滋的豆子很难保存，容易变成又苦又咸的咖啡，台湾常用来做冰咖啡。

【咖啡，你好】达人私传的在家冲煮秘技>>

６个小撇步，让你喝咖啡不牙黄！

咖啡豆的保存　一次学会

  该文章《咖啡大哉问／咖啡豆的5个烘焙分级》由网友『若无未来』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!