小黄鱼有大营养 教你一学就会的小黄鱼营养吃法

 

 

　　1. 小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2. 小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

 

 

　　能量99千卡 蛋白质17.9克脂肪3克碳水化合物0.1克叶酸25.1微克胆固醇74毫克硫胺素0.04毫克

　　核黄素0.04毫克烟酸2.3毫克维生素E1.19毫克 钙78毫克 磷188毫克 钾228毫克 钠103毫克

　　碘5.8微克 镁28毫克 铁0.9毫克 锌0.94毫克 硒55.2微克 铜0.04毫克锰0.05毫克

　　以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

　　解放前中国最流行的金条规格，主要就是“大黄鱼”和“小黄鱼”。

　　“大黄鱼”指十两一根的金条。按旧制1斤16两，1两=500/16=31.25克。所以，“大黄鱼”金条折合今天的重量就是312.5克。

　　本来“大黄鱼”是通行的规格，富有家庭通常会存几根金条作为压箱底钱。但后来金贵银贱(民国的法币是银本位，最早一元法币就是按一枚银圆定价的)，普通百姓也纷纷想买黄金，而“大黄鱼”显然太贵买不起。所以金店就铸造了1两一根的小金条(合今天的31.25克)，俗称“小黄鱼”。

 

 

　　一般人群均可食用。

　　1. 如果生活中有贫血的人是特别适合吃小黄鱼的，包括有失眠，头晕，没有食欲的人都可以吃小黄鱼。

　　2. 不过需要注意的是小黄鱼是发物，如果是哮喘病人和过敏体质的人就不要吃了。

 

 

 

     1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

    2、小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。

    3、烧小黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

 

 

    1、椒盐小黄鱼

    材料

小黄鱼500克，食用油、食盐、花椒、白酒、大葱、生姜、面粉、椒盐各适量

    

做法

(1)将小黄鱼清理干净后，用花椒、盐、白酒、大葱、生姜腌制大约二十分钟左右;

(2)沥干水分后裹上一层面粉;

(3)有过烧热，放入小黄鱼，小火煎制小黄鱼两面金黄;

(4)吸取多余的油，趁热撒上椒盐即可。

    2、清蒸小黄鱼

    材料

小黄鱼500克，食用油、食盐、大葱、生姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒各适量

    做法

(1)将小黄鱼清理干净后，用料酒、姜片腌制5分钟;

(2)盘里先放上葱结和姜片，再放上腌制好的小黄鱼;

(3)放入蒸锅中蒸熟;

(4)去掉葱结和姜片，倒掉盘里的汤汁，再放上一些姜丝和香菜段;

(5)起锅放少量的油烧冒烟淋在蒸好的小黄鱼上，淋上适量的蒸鱼豉油即可。

    3、秘制五香小黄鱼

    材料

小黄鱼500克，虾皮、生抽、香叶、香菜、食盐、大葱、生姜、黄酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各适量

    做法

(1)将小黄鱼清洗干净，划拉几刀;

(2)将小黄鱼入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸;

(3)锅里放油，煸炒所有辅料，放五香粉炒香，把生抽、老抽、黄酒、水、冰糖放进去熬成浓汁;

(4)小黄鱼放进去煨到酥烂，放入1茶匙白酒，浸泡30分钟即可。

    4、小黄鱼炖豆腐

    材料小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

    做法将小黄鱼洗净后，蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。

 将锅放在火上，倒入适量的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟即可出锅。

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