6道渔家飨宴

6道渔家飨宴

年年有鱼

黑鲳鱼米粉汤（4人份）

过年吃白鲳太高贵，试试黑鲳吧！其实纤维稍微粗硬的鱼肉，都可以拿来煮米粉汤，鲳鱼、鲭鱼都很适和油煎后再用来煮面食类。

材料 黑鲳鱼1尾（200克，切成4段备用）、干香菇5朵（泡水切成条状）、虾皮5克、小鱼干5克、胡萝卜丝30克、粗米粉半包（泡水备用）、白胡椒1小匙、蒜末10克、柴鱼昆布高汤1500cc、盐巴适量

做法

１／先将切段的黑鲳鱼，两面煎到焦黄，然后取出备用。

２／续用煎过鱼的油，将蒜末炒出香味。接着放入香菇、虾皮、小鱼干煸出香气，再放入胡萝卜丝。

３／加入高汤，放入泡开的粗米粉。

４／放入煎过的黑鲳鱼，烧至汤滚，起锅前撒入白胡椒、盐巴调味即可。

营养分析 （1人份）热量287.3卡、蛋白质10.9克、脂肪6.2克、糖类47.1克、纤维1.9克、胆固醇46.7毫克、维生素A 763.2微克、维生素C 1.3毫克、铁2.5毫克、钙质59毫克、钠859.6毫克

青蔬烟仔虎蛋饼（1人份）

煎过的鱼如果再重复油煎，就会觉得不那么好吃，平常若有剩下前晚没吃完的鱼，用筷子把鱼肉剥一剥后，隔天马上变身为美味又营养的早餐。除了烟仔虎之外，适合的鱼种还有竹荚鱼、鲭鱼、赤鯮、秋刀鱼等。

材料 烟仔虎鱼排（去刺）70克、小黄瓜半条切丝、小苹果半颗切丝、胡萝卜少许切丝、鸡蛋1颗、蛋饼皮1张

做法

１／将鸡蛋均匀打散备用。

２／烟仔虎煎熟，剥碎备用。

３／下油热锅后，放入鸡蛋液，接着盖上蛋饼皮，等待蛋液和蛋饼皮黏合后，就可以翻面。

４／在翻面后的蛋皮上，摆上烟仔虎鱼肉、小黄瓜丝、小苹果丝、胡萝卜丝。

５／接着把蛋饼从外边往内卷，成条柱状，切块即可。

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