日本清酒新「食」尚　体验沉醉香醇

优雅的品酒文化，不是仅局限于葡萄酒，其实在夏天巧喝限定日本清酒，尤其能享受到专属于清酒的沉醉与香醇，尤其是清酒含有胺基酸或有机酸，还能带给肌肤亮度光泽，喝出水嫩！即将于8月21日及8月22日分别在台北和台南揭开序幕的《2015 SAKE FAIR日本铭酒祭》，将令人体验到日本清酒新「食」尚的无穷魅力！

清酒含有胺基酸或有机酸，还能带给肌肤亮度光泽，喝出水嫩！

日本清酒的饮用温度　从5℃至55℃

品尝日本清酒，还要看清酒的建议饮用温度，日本清酒的饮用温度可说是世界最广阔的酒精类饮品，一般来说「葡萄酒」系之酒类适合于室温至冰冷饮用，中国「黄酒」系的「绍兴酒」适合于加热饮用。至于「日本清酒」正好发挥两者优点，饮用温度可由5℃至55℃，因应每款酒的特性各别有不同温度可表现出的特色。因清酒商品多元，因此以口味及香气为基准，可分「爽酒」、「薰酒」、「醇酒」、「熟酒」四大类型。

此外，清酒也可以应用在料理上，最常见的使用方法即是利用日本酒来除去鱼类的腥臭味，以及佐餐的提味。其实，细究各种类型的清酒，都有各自适合搭配的茶肴与饮用时机，以下依照清酒的分类建议搭配料理，可以吃出清酒的香醇与元气。

【爽酒】：

温度：适用之饮用温度为10℃以下(5-10℃)。

特色：爽酒的特质是香气朴实不太鲜明，酒内胺基酸度含量少，是味道轻快清淡的原因，固余韵方面也十分简约。酒精浓度也不高，所以整体清爽柔和，适合作为餐前酒类。

【薰酒】：

温度：适用之饮用温度为10℃前后(8-15℃)。

特色：比较其他三类型清酒香味华丽，而且偏向果实和花朵为主。因为在酿造时采用了香气较强的「酵母」，当此类「酵母」遇上「米曲」产生化学作用后，便会出现果实与花朵般的香气，一般在吟酿级以上为多。在味道方面是十分轻快怡人，明显带有果实般的甘甜，配以刺身或寿司一起饮用都有好效果。

日本清酒新「食」尚　体验沉醉香醇

「2015 SAKE FAIR日本铭酒祭」邀请日本历史悠久的知名清酒品牌联盟《日本铭酒俱乐部》旗下13家日本特色酒造登台。

【醇酒】：

温度：适用之饮用温度为室温(15-18℃)或升温至(40-55℃)。

特色：醇酒型带有日本清酒应有的稻米幽香，口味浓醇，质感扎实，充份表现出传统日本清酒色彩。一般带有醇酒特质的会是纯米酒、生酛系或是山废系酒类，偶尔也会在浓厚的大吟酿酒尝到醇酒型。饮用时可配合一些味道较浓的和食料理，甚至于一般中式料理都可以。

【熟酒】：

温度：适用之饮用温度为微温(15-25℃)或升温至35℃前。

特色：熟酒意思是经过长时间在酒庄陈年的酒，酿好一年以上才算是熟酒，大部份的熟酒因为在酒庄经过长时间熟成，香气、味道和层次感较为复杂。一般带有日本清酒应有的稻米幽香，质感扎实之外，酒香可放出芝士或干冬菇等气味，有些还会带有花雕酒般的色泽与口感，口味浓醇。可配合一些味道较浓的 和食料理，甚至粤菜、上海菜、四川菜色等。

参加日本铭酒祭　感受冰饮清酒的薰爽醇熟

想要感受冰饮清酒的薰爽醇熟，在这次《2015 SAKE FAIR日本铭酒祭》展览现场就可以一次满足！难得的是，主办单位开元特别邀集13家来自于日本铭酒俱乐部旗下的特色酒造，精选出60种清酒酒款，并分三大区域，帮助参加的民众更容易了解及记忆各家酒造的特色。

展览现场所展示独具特色的日本清酒包括：称霸日本三大梅酒大赛唯一三冠王的「东光吟酿梅酒」，还有风靡全球知名的清酒品牌「獭祭」，推出的「二割三分」，此也为日本首相外交赠礼，以及难得一见以软水所酿出口感柔情似水的『月山』、商品多元性高的『丸本』、独家来自于鬼太郎作者故乡的『千代结』等，都是难得一见珍贵的焦点。

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