营养超级好的牛蒡 牛蒡的功效与好处

健康知识 2023-05-28 20:02健康知识www.tangniaobingw.cn

     牛蒡别称恶实、大力子、东洋牛鞭菜等,为菊科牛蒡属植物牛蒡的果实(牛蒡子)和根,我国主要分布于江苏省和山东省,果实具有疏散风热、宣肺透疹、散结解毒的功效,根具有清热解毒、疏风利咽的作用,下面我们就一起来看一看牛蒡的功效与作用吧!

 
     一、牛蒡介绍
 
  牛蒡别名山牛蒡、牛子、老母猪耳朵、黑萝卜、白肌人参、大力子等。属菊科牛蒡属二年生草本植物。野生种是多年生宿根植物,栽培种是二三年生大型草本植物。其嫩叶及肉质根可食用。牛蒡根还是保健食品和出口创汇品种。主产地为河北、新疆、陕西、内蒙古、东北三省,全国各地都有种植。
  牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二 经脉,除五脏恶气”。《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。
  主栽的品种多为日本品种,有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在中国长期做为药用,上世纪末才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。
 
     二、牛蒡的功效
 
  1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
  2、在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。
  3、促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
  4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。
  5、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
 
     三、牛蒡的功效与作用
 
  1、 润肠、通便、抗癌防癌
  牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,同时,作为一种中药材,其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦,便秘是“火”大的一种症状),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且见效快,有益健康的同时,还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。
  2、 降脂减肥治结石
  牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可增加胆固醇的排泄,阻断胆固醇的肝肠循环,干扰小肠微粒的形成,最能减少脂肪的吸收,从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,因此具有防治结石的作用。
  3、 辅助降血压
  高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高,而常吃牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用,并随粪便排出体外,使体内钠的含量降低。牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的,钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用。牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变得柔韧,能把钠从细胞中分离出来,并排出体外。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张,达至血压下降的效果。
  4、 滋补养颜
  人体要是缺乏维生素D,就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥,所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻和润滑,有助排毒养颜;按照中医理论药用,皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的“毒”大,“火”大有关, 而牛蒡根有疏风清热,解毒消肿之用,所以经常饮用牛蒡茶有助于这些症状的改善,从而达到美容效果。

牛蒡的作用(文:健康无忧网)
 
     四、牛蒡的美容功效
 
  牛蒡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,能清热解毒,消肿止痛。其中含有的纤维成分能促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到利尿通便、预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
  牛蒡还具有较强的抗菌成分,对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效。其还能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。 据《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。 牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人、价比黄金,故有黄金牛蒡茶之称。牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品,常饮牛蒡茶可以通肠便,排肠毒,因肠毒所带来的脸部面色晦暗无光、皮肤粗糙、毛孔扩张、口臭、痤疮、心情烦躁、腹胀肿痛、痛经、月经不调等症状,都有不错的防治效果。
 
    五、牛蒡什么人不能吃
 
    1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性或体制较虚寒者不宜大量食用,痛经及腹泻的人也不宜食用。
    2、高血压患者不要直接食用牛蒡,应当饮用牛蒡汤,比如五行蔬菜汤的营养价值极高可以煮着饮用。
    
    六、吃牛蒡有什么好处
 
    1、补充营养:牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、维生素,其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢,蛋白质可提高人体免疫力,促进新生细胞生长,具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡所含营养成分有助维持人体平衡,调节人体功能。
    2、防癌抗癌:牛蒡在体内发生化学反应可产生三十种以上之物质,其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。牛蒡中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明,牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。
    3、减缓衰老:牛蒡具有抗衰老作用,富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素,排出毒素的同时进行必要的滋补和调理,达到排、补、调三效合一,恢复自然平衡的健康状况,能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,还能消除色斑、黑褐斑等。
    4、降脂减肥:牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖,可阻断胆固醇的肝肠循环,吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,减少人体脂肪的吸入,因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。
5、通经活络:牛蒡具有通经络活血化淤的作用,早在李时珍的《本草纲目》中就有记载牛蒡能“通十二经脉,除五脏恶气”,能调整女性经期,对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。
6、降低血压:牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖,可阻断胆固醇的肝肠循环,吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,减少人体脂肪的吸入,因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张,达到血压下降的效果。
 
    七、牛蒡怎么吃有营养
 
     1、凉拌牛蒡
    【材料】牛蒡四支,金针菇6两,洋菜条半条,小黄瓜2条,红萝卜半条。
    【做法】①牛蒡切丝浸水后,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。②洋菜条浸软切段,金针菇焯熟,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。③将所有材料冰凉,吃时再调味。
    2、牛蒡炒鸡蛋
    【材料】1两猪肉,半根牛蒡,3~4个鸡蛋,盐,味精,色拉油。
    【做法】①猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀。②锅中热油,滑炒肉丝、牛蒡丝,放入适量盐、味精调味。③趁热将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面,再翻面煎至两面均呈金黄色,切成块后即可装盘食用。 
    3、牛蒡玉米汤
    【材料】牛蒡1条,玉米1根,鲜淮山200克,真姬菇150克,红枣6粒,姜2片。
    【做法】①牛蒡擦洗干净切厚片,淮山洗净削皮切块,玉米去衣切段,真姬菇去根蒂洗净,红枣去核洗净。②将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开,转中火煲一个半小时,下盐调味饮用。
    4、牛蒡排骨汤
    【材料】牛蒡1条,排骨半斤,盐、味素各少许。
    【做法】①排骨切块,在沸水中氽烫一下,捞出。②牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色。③在砂锅中加水煮至将沸,放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时。④将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可。
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