做出松软饱满的欧姆蛋，关键是它！

婚后，我发现好多日台文化上的差异，最常被我拿来说嘴的，就是日本人早餐都是在家吃完再去上班这件事情了！

我想很多台湾人大多是跟我一样，在外面买了一袋煎饺或蛋饼等等的早餐，然后晃到公司或学校慢慢吃。可以选择不同种类的早餐，这就是早上起床后最期待的事情啊！

但也因为结婚后，开始了我每天早上五点半起床做早餐的生活，学到很多早餐必备的蛋料理。今天要跟大家分享的，就是很有早午餐风情的欧姆蛋。

通常提到欧姆蛋，感觉上就是要用好多颗蛋，和好几年的功夫才能做出松软饱满的欧姆蛋。

一开始我也常失败，后来上网查数据后，才发现日本很多人会加一个神奇的小东西，再加上我自己常用的小技巧，即使料理新手也能轻松做的出来喔！

1.把一颗蛋和30cc的牛奶放在一个碗中，用筷子拌匀。

牛奶大约抓鸡蛋份量的一半就可以了。

2.之后加入一小匙美乃滋，拌匀。

这里的美乃滋我是用日式美乃滋，超市或全联都有卖。台湾的美乃滋因为有放糖所以口味偏甜，日式美乃滋味道会比较柔和，比较适合拿来料理入菜。

3.准备一个小汤锅，在表面均匀地涂上一层油，用奶油会比较香，一般食用油也可以。

比起平底锅，我个人更爱用16或18公分的小汤锅来煎欧姆蛋。

因为小汤锅比较深，这样的圆弧度可以很简单的就煎出漂亮的欧姆蛋，大家可以试试看。

4.等平底锅微热后，把蛋液倒入，马上用筷子顺时针画圆，持续到蛋表面约凝固一半。这整个过程我都是用小火。

5.等蛋液周围凝固变成薄膜状后，把锅子把手往下倾斜，用筷子把最上端蛋往下拨。

6.这时候蛋就会顺着锅子的方向往下卷，好吃的欧姆蛋就完成啰！

???会多加美乃滋的原因，是因为美乃滋中含有醋和油，能减缓蛋白质硬化的速度，做出来的欧姆蛋就会比较松软好吃。

这样简单的小方法，介绍给大家，以后早餐也一起享用好吃的欧姆蛋吧！

<撰文、图片来源日本人妻的无限创作>

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