立春饮食指南 疏肝理气百病不沾
立春 2月3日～5日。一年中的第一个节气，「立」有开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏、春季开始。
吃春盘
这个习俗据说始于晋代，但那时的春盘制作比较简单，只是放些萝卜、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由于人们特别重视节气食俗，食用春盘之风才盛行。
春盘是细切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五种辛辣生菜盘装而成。这个习俗一直流传至今，但内容物已发生很大改变，变成以青韭、豆芽、香芹等新春时令蔬菜为主，外加肉丝、豆干丝快炒，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
吃春卷
除了春盘，春卷也是立春时人们经常食用的一种节庆美食。这种食品以薄面皮包馅、油炸制成；有的则在面粉里加葱花，烙成葱油饼；最讲究的是在饼里卷上韭菜肉馅。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的。馅料则分南北两种特色，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，江南则多用白菜、芹菜、肉丝、虾丝、虾米、豆沙、水果等。
立春饮食指南 疏肝理气百病不沾
饮食调养原则立春养肝，百病不沾
立春饮食应考虑春季阳气初生的特点，注重护肝，要多选择柔肝养肝、疏肝理气的食品和药物。食品可选择辛温发散的红枣、豆豉、葱、香菜等，药物可选用枸杞、郁金（姜黄）、丹参、延胡索等。
中医认为，春属木，与肝相应，疏肝还要健脾，故可吃健脾胃的食物，如红枣、山药、桂圆等。在保持心情舒畅之余，忌食煎炸、燥热、肥腻难消化的食物。
立春养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气。春季是人体气血升发的季节，犹如种子发芽。饮食上应以滋补阴气、疏通气机兼升发阳气的食物为主。
立春饮食宜忌
宜
1.冬季蔬菜品种较少，人体摄入维生素相对不足，春季应多食用新鲜的黄绿色蔬菜。如剑笋、韭菜、菠菜、荠菜、芹菜、香菜、胡萝卜。
2.立春时节要增加膳食纤维，预防便秘。如粗粮、芹菜、黑木耳等。
3.经过一个冬季的脂肪储备，春天要减少摄取脂肪，增加摄取优质蛋白。可适量吃豆类及其制品、鱼类等。
4.宜食用味甘、性温的食物，以助阳气升发之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
忌
1.考虑到春季阳气初生，此时不宜食酸收之味，因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气生发和肝气疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。
2.忌辣。少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸食品。
立春常见病饮食指南
立春养「生」，可借助春天大自然的生机来激发人体活力，进一步滋养五脏，帮助它们尽快从冬天的藏伏状态中走出，进入新的活络状态。立春一到，气温逐渐回暖，再加上节后外出的人群众多，气候因素和人口流动频繁，导致一些疾病复苏。这时若把握机会治疗肝的病症，可有事半功倍之效。
节气常见病症 饮食指南
1.肺炎宜食用清淡、富维生素和蛋白质的食物，如荸荠、花生、白萝卜、冬瓜、水果、豆制品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、槟榔，会伤及脾胃肺气，加重病情。
2.麻疹多补充维生素C，多吃新鲜蔬果，多喝开水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鲜奶、稀粥、面等。
3.心肌梗塞饮食清淡为主，选择低盐、低脂、高维生素食物，多吃蔬果、豆类、瘦肉、鱼虾等，饭菜不宜过咸。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
4.水痘这是因体内湿热内蕴、外感时邪而诱发，不用特别加强营养，只要清淡饮食，吃些稀粥、牛奶、面条或面包，还可加些豆制品、猪瘦肉等。
韭菜温肾补阳，暖胃健脾别名「起阳草」，味辛，性温。入肝、胃、肾经。立春食用可以增进食欲，有健胃消食、护肤明目、补气壮阳、活血散瘀、解毒的功效，有益于人体降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化。
【食用禁忌】
韭菜＋菠菜／蜂蜜二者同食有滑肠作用，会引起腹泻。
韭菜＋白酒白酒性热，有刺激性，可引起胃炎和胃肠道溃疡。韭菜性味辛温，能壮阳活血。两者同食会引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
【时令食谱】韭菜煎饼
材料韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，中筋面粉50克，盐、植物油适量。
做法
韭菜洗净、切末，鸡蛋打散。将两者搅在一起，加少许盐和成馅。
玉米面和中筋面粉和成面团，拍成饼状，把韭菜鸡蛋馅包入饼中。
锅内放少许油烧热，放入面饼，煎成两面金黄即可。
剑笋利九窍，通血脉，化痰涎，消食积
味甘，性寒。入胃、肾、大肠经。立春是吃剑笋的好时节。剑笋含充足水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需营养成分，常吃能清胃热、肺热、安神、改善支气管炎及痰多之症。
【食用禁忌】
剑笋＋豆腐两者均性寒，同食易导致腹泻。
可能会引起过敏，尤其是老年人、儿童不宜多吃。
荨麻疹患者避免食用。
含草酸量较高，会影响人体对钙的吸收，食用前应用开水烫过，去除草酸。
【时令食谱】剑笋枸杞炒肉丝
材料剑笋200克，猪瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、酱油、香油适量。
做法
猪瘦肉切丝；剑笋烫熟后切细丝。
热油锅至六成热，放入肉丝、笋丝煸炒片刻。
加入料酒、白糖、酱油，再放入枸杞翻炒几下，淋上少许香油即可。
本文出自时报文化《按节气故五脏，吃出好体质》
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