黑五类之一的乌枣 乌枣的营养知多少
健康知识 2023-05-28 20:02健康知识www.tangniaobingw.cn
乌枣是黑色的，也叫做黑枣，可是乌枣虽然有一个枣字，乌枣其实和枣没有半毛钱关系；乌枣实际上是一种柿，一种野柿子，而且乌枣是补肾食物，也是“黑五类”之一。
一、乌枣的功效是怎样的
1、乌枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。
2、乌枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。
3、乌枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
4、乌枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。
5、有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。黑枣有加强补血的效果。
6、乌枣还能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。
二、乌枣怎么吃好
第一、乌枣煲猪尾汤
材料猪尾300公克，乌枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，盐少许。
做法
1、猪尾洗净、切段，放入沸水汆烫去血水，备用。
2、乌枣、核桃以冷水沖洗去除杂质，备用。
3、取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。
4、将姜片、米酒、作法2的乌枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。
第二、乌枣炖鸡
材料土鸡腿1只，排骨1/2斤，乌枣20个，水6杯，盐2小匙，米酒1杯
做法
(1)将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水汆烫捞起，再用清水洗净备用，乌枣亦洗净沥干备用。
(2)将所有材料与调味料放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水)，蒸熟即可食用。
第三、乌枣杞菟煲鸡蛋
材料
药材乌枣10颗、枸杞子25克、菟丝子15克
食材鸡蛋1个、调味料、冰糖适量。
做法
1、锅内放入少许冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟丝子、乌枣和鸡蛋煮15分钟。
2、将鸡蛋捞起，剥壳，放入汤锅内再煮3分钟。
3、水煮滚，依个人喜好加入冰糖即可。
第四、花生乌枣炖猪手
材料猪蹄300公克，花生50公克，乌枣8颗，姜片10公克，水400cc，水4杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙。
做法
1、猪蹄剁小块备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪蹄块放入滚水中汆烫约2分钟后取出，洗净放入电锅内锅中。
3、花生及乌枣用清水略沖洗后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再于外锅加入2杯水，按下电锅开关再炖一次，开关跳起后焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
第五、苹果乌枣排骨汤
材料排骨120公克，苹果100公克，乌枣6个，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙。
做法
1、排骨剁小块;苹果洗净去皮，切小块备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净，和作法1的苹果块、乌枣及水一起放入电锅内锅中。
3、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法2的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐调味即可。
第六、野生灵芝乌枣茶
材料野生灵芝1小块，乌枣6粒，开水500ml
做法
1、准备乌枣/灵芝。
2、乌枣去核，灵芝小片。
3、温水清洗材料，放入保温杯，加开水拧好盖子。闷泡适合时间，如能还到3小时以上效果更佳。
食用乌枣可以滋养脾胃，养心安神，还可以缓解药物带来的不良反应。对于一些阴血虚导致有妇女症的女人和病后体虚的人来说，食用乌枣可以起一定的缓和作用。虽然乌枣有很多益处，在这里要提醒大家，乌枣吃多了也会涨气，而且乌枣是性寒的，脾胃不好的人最好不要食用过多；还要注意，乌枣不可以和海鲜、柿子一起吃，这两种食物是相克的。
三、乌枣的做法
1、选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物。
2、将水在催煮沸，倒入鲜枣加热5到10分钟，煮至果肉稍软后，取出晾干，准备熏制。
3、在地下挖坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁秆搭一棚，即可在棚面上堆放枣果。
4、在棚面摊放枣果，一般以13到16百米厚为宜，过厚不能干燥，过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖，坑底烧柴草、枣层湿度在60到70℃左右，注意调节火力大小。约经12小时的熏制后，将枣上下翻动一遍，再继续熏12小时即可完成熏制阶段，准备出坑。
5、为使枣果内外水分含量趋向均匀，熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过1米。经7到10天，即可出库包装。
乌枣的功效(文健康无忧网)
四、乌枣不能和什么一起吃
乌枣不宜与维生素食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。也不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分可以破坏其他食物中的维生素。更不应和动物肝脏食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
服用退热药时禁忌食用乌枣。服用退热药物食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用乌枣。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
五、乌枣孕妇可以吃吗
乌枣是每一个人都可以吃的，孕妇也是可以吃的，因为乌枣这种东西可以用来补铁，这对于胎儿的成长是很有帮助的，而且乌枣有一定的补血功效，孕妇是需要大量血液的人群，补血是很关键的。
乌枣，虽然颜色较重发黑，营养价值高，大家不会因为其黑黑的外表而对其另眼相看。孕妇吃乌枣，也有很多好处。不过，孕妇还需注意，有时候乌枣不宜吃。
正常情况下的孕妇吃乌枣。
1、补铁养血
胎儿的成长需要血，孕妇自身的维持需要血，可见血对孕妇来说，是件多么重大的事。如果孕妇出现贫血，会导致胎儿缺氧，后果不堪设想，孕妇自身也会自觉不舒服。乌枣中，含有丰富的铁，如果孕妇为缺铁性贫血，孕妇吃乌枣就很有食疗功效。
2、补钙长高
如果孕妇体内缺钙，骨骼就“哭”了，胎儿骨骼、牙齿的发育都需要充足的钙质。，如果孕妇体内缺钙的话，自身也容易骨质疏松。所以，孕妇吃乌枣，补钙也不错。
3、增强免疫
孕妇身体自身的抵抗力是面对病毒侵袭的重要屏障。乌枣中的单宁和黄色素，有增强孕妇免疫力的功效。所以，孕妇吃乌枣，也能减少自身被小病症感冒、发烧的侵扰，大病症贲门癌、肺癌、吐血的危害。被“黑”状态下的孕妇吃乌枣。乌枣虽好，有以下状况时，孕妇是乌枣是帮倒忙。
4、脾胃虚寒
黑性温，能补肾养胃。，孕妇吃乌枣伤脾，过多枣又会造成胃酸过多。所以，如果孕妇脾胃不好，就尽量少吃乌枣等枣类了，以防雪上加霜。
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