夏天透心凉！喝西班牙番茄冷汤

西班牙也属于气候炎热的地区，到了夏天，自然有当地专属的有效消暑食物，以当地常见的番茄作为主要材料，再加入洋葱、彩椒等丰富食材，制成冷汤；加入点醋来增添酸味，也能帮助开胃、促进食欲。

西班牙也是夏天高温炎热的地区，当地自古以来就靠自制西班牙冷汤来消暑解渴。（图片／取材自维基百科）

番茄含有13种维生素、17种矿物质，尤其是大量的茄红素抗氧化剂，能帮助延缓老化，所含的类胡萝卜素、维生素C能加强血管功能、预防血管老化，每天吃2颗番茄（约300克），就可以满足体内1天维生素C的需求。

西班牙料理总是以多种蔬菜综合制作而成，在容易因为流汗而损失养分的夏季，里头加入的小黄瓜也是清热解暑、利尿的夏日蔬菜，加入了果醋、酒醋等酸性调味，更可以帮助在大热天里开胃。

【西班牙番茄冷汤】（gazpacho）

材料法国面包 85克、红或绿色甜椒 1个剁碎、红洋葱 1个剁碎，切片小黄瓜1/2根、番茄 225克、罗勒叶15克、大蒜 1瓣剁成末、橄榄油 2汤、红或白葡萄酒醋 2汤匙、番茄汁725毫升，现磨的黑胡椒粉适量

做法　

1.将面包去皮、撕碎，放在碗里加水盖过，浸泡约5分钟。

2.将碗里的水沥干，用手将面包中水分挤出。

3.把甜椒、红洋葱和小黄瓜放入果汁机或搅拌机打成碎末，倒入碗里备用。

4.将番茄、罗勒叶同样放入果汁机稍微打碎，再倒入3.的碗中混合均匀。

5.把大蒜、橄榄油、葡萄酒醋、浸泡后面包和番茄放入搅拌机混合，然后拌入蔬菜混合物中搅拌均匀。

6.洒上黑胡椒粉，将碗盖上，食用前至少冷却1小时。

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