低糖、生酮甜点该怎么吃？营养师传授安心4原则

低糖甜点可以偶尔吃、少量吃，千万不能取代正餐

自从《低糖．生酮常备菜》一书出版后，许多原本不会下厨的人，开始尝试自己料理，也才发现原来「做出低糖生酮料理」并不困难。只要掌握三大原则1、控制每日碳水化合物的摄取量；2、摄取足够蛋白质；3、多吃好油。当你开始了解每一种食物的成分构成时，便学会判断与选择的能力，轻松将「低糖生酮饮食」落实于生活中。

对于很多人来说，「低糖．生酮常备菜」解决了他们日常怎么吃、吃什么才好的困扰，将正餐主食成功的改变与转换，伴随而来的是……「好怀念甜点的滋味」，有没有更多的选择，可以满足想要吃点心的口腹之欲呢？

为了满足广大甜点控的需求，设计了这本低糖生酮甜点食谱，期望能为大家在低糖生酮饮食的路上，带来满足与亮点。本书的食谱配方选用的都是低糖食材，以椰子粉、杏仁粉等粉材取代面粉；赤藻糖醇、甜菊糖等代糖取代砂糖；加入好油脂（奶油、椰子油）、牛奶、鸡蛋制作，刚好提供油脂与蛋白质给生酮饮食者。虽然选用低糖的材料制作，不过甜点毕竟不是正餐，建议食用时仍需掌握以下原则

原则1／偶尔吃，不过量、不影响正餐饮食

虽然低糖生酮甜点有很多好处，不过就如同一般「正常饮食」，还是要以正餐为主要营养来源，甜点只能偶尔吃之，千万不要本末倒置，也不要误以为可以将这些点心当作是天天吃的食物，请适度、适量的食用。

低糖、生酮甜点该怎么吃？营养师传授安心4原则

原则2／控制碳水化合物的摄取量

即使是低糖甜点，如果食用过量，碳水化合物或蛋白质的摄取量也有可能超标！当你要吃低糖甜点时，也需要小心计算，将碳水化合物的摄取量考虑进去，控制好一整天的碳水量，遵守低糖生酮的饮食原则。也不要为了吃甜点，将碳水的摄取量全部留给甜点，牺牲掉其他全食物的营养与比例。

原则3／选择好的油脂、对的材料制作

「不吃碳水化合物」而且「多吃好的脂肪」，身体才有可能产生酮体，缺一不可。好的脂肪包括草饲奶油、冷压椰子油、冷压橄榄油、动物性脂肪（牛油、猪油、深海鱼）等。所以在挑选低糖生酮甜点的材料制作时，也需符合以上精神。

脂肪摄食高可以产生酮体，但因热量高，体重也可能攀升，如何取得平衡点，仍需视自身身体学习调配。

原则4／依照自身的需求，调整食材

运行严格生酮饮食者，只要食用一般水果，碳水量很容易就会超标，虽然书中有使用谷物麦片、西洋梨、苹果、柳橙等水果作甜点搭配，建议低糖饮食者可少量食用，但运行严格生酮饮食者，就需完全避免。

本文出自皇冠出版《低糖．生酮10分钟甜点厨房》

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