化疗、放疗食欲不振、体力差？3食谱为癌友营养加分

建议癌友接受治疗后一到三天内多吃含汤汤水水的食物，就算喝鸡汤喝到饱也无妨，透过大量水分的补充，才能加速身体代谢，让药物毒性尽快排除。

「化疗、放疗后，食欲不振、恶心、呕吐、体力不济，该怎么办？」「为什么我一直吃，体重却都上不去？」这些都是癌症病友常见的饮食困扰。癌症希望基金会营养师杨惠玫提醒，癌友接受化疗、放疗后，一定要补充足够水分，帮助药物毒性代谢，之后更要注意蛋白质、热量的摄取，当热量摄取不足，体重就容易停滞，甚至下降。

癌友接受化疗、放疗后，可能产生腹胀、恶心、呕吐、食欲不振等治疗副作用，建议癌友接受治疗后一到三天内，多吃含汤汤水水的食物，就算喝鸡汤喝到饱也无妨，因为透过大量水分补充，才能加速身体代谢，让药物毒性尽快排除。

补足热量，对抗癌细胞

当癌友过瘦、体重持续下降，就得找出原因，像腹泻、呕吐、食欲不振、热量摄取不足等，都可能让体重过瘦、持续下滑，必须针对各人不同状况，选择适合的饮食策略。举例来说，一旦热量摄取不足，即使摄取再多蛋白质，体重还是不会上升，此时热量就得足够，甚至加量，以维持健康体重，身体才有本钱对抗癌细胞威胁。

杨惠玫强调，每个人的癌症种类、出现副作用的状况不同，食物摄取、进食模式也要跟着调整，癌友可以咨询专业营养师，让专业营养师提供个别化建议，帮助解决种种营养方面难题。另一方面，面对照顾者，癌友也要尽量诚实告知饮食好恶，让照顾者了解癌友究竟想吃什么食物，照顾者准备食物时，才有方向可依循。

化疗、放疗食欲不振、体力差？3食谱为癌友营养加分

◆冬瓜排骨汤

材料冬瓜、猪小排、金针菇少许。

调味姜、盐、米酒。

作法

1.排骨洗净先热水汆烫，捞起后以清水冲去脏污。

2.约4碗水焖煮排骨半小时，加入冬瓜块、金针菇续煮5～10分钟。加入姜丝、盐、酒调味。

说明冬瓜具有利尿、清热功能，成份内含葫芦巴碱可助新陈代谢。

◆清蒸鲈鱼

材料黑鲈1小条、鸿喜菇少许。

调味树子、姜、盐、酒。

作法

1.鱼片洗净，表面抹上一层薄盐。

2.姜丝及葱丝平均铺在鱼片上，挖两匙树子、淋上少许酱油、酒，接着放进电锅蒸10分钟。

说明鲈鱼肉是很好的蛋白质来源，鱼皮含有丰富的胶质及锌、镁、钙等矿物质，能加速伤口修复。

◆地瓜紫米饭

材料紫米、白米（1:1）、地瓜。

作法紫米先泡水至少1小时，之后掺白米、地瓜一起入电锅煮。

说明原花青素可溶于水，在浸泡和洗米过程中会掉色是正常的。，掏米时动作要轻，清洗1～2次就好，以免花青素流失过多，营养价值降低。紫米外壳含花青素，是很好的抗氧化剂。蛋白质及纤维含量也比一般稻米高，掺于白米同煮可降低GI值，使血糖不易上升太快而造成胰岛素大量分泌。

食谱癌症希望协会提供

【内容出处常春月刊 417期】

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