化疗前增强元气　多摄取高蛋白食物

（作者／梁琼白）

乳癌患者经过乳房切除手术之后，除了伤口愈合前的疼痛之外，还有体力耗损的问题，胃口还没有太大的改变，对味觉的反应跟手术前一样，所以食欲是跟正常人相同的，身体需要更多的蛋白质来重建和修补受损的组织，以及帮助伤口愈合。

在这个阶段应多摄取高蛋白质的食物，辅助身体的复原，例如牛肉、鲜鱼、鸡汤等食物，让身体保存足够的养分，才能承受癌症治疗带来的副作用，减少感染的风险。

在乳癌切除手术之后一个月，需要化疗的就会开始进入疗程，而化疗是会造成身体不舒服的治疗，也会有食欲不振以致体力减弱，而间接影响营养摄取或补充的不足，面对即将开始的化疗，病人应该趁着体力和食欲都还好的时候，好好滋补营养，血红素要够、白血球的数量也要足，才能顺利做完整个疗程，在这个阶段最重要的是建立良好免疫力的五要诀吃好、睡好、活动好、休息好、心情好。

● 高蛋白食物－牛肉精

一般人食用鸡精的比较多，牛肉精的营养和热量比鸡精更高，作法却不会比较麻烦，而让病人变换不同的口味，也是促进食欲的方式之一。

◎ 材料牛腿肉4斤

◎ 调味料酒2汤匙

◎ 作法

1．将牛腿肉片开成厚片状，用叉子在肉面均匀扎洞，然后抹上米酒。

2．准备一个空内锅，上面放蒸架，然后铺上牛肉，电锅的外锅加水至内锅的一半，再将内锅放入，按下开关。

3．蒸至开关快跳起时，外锅再加入一半的热水继续蒸，同样方式重复三次，直到一次开关跳起，约需6小时左右。

4．取出牛肉片，滤出汤汁即成牛肉精，趁热饮用。

梁老师乐活分享

制作牛肉精用牛腿肉即可，比较瘦没有油脂可以长时间的蒸，用电锅是比较简单省事，只要中途加水继续蒸即可，但一定要加热水或开水，避免温度降低影响汤汁分泌，空锅的作用是承接滴落的汤汁，里面也可以放点枸杞子增加香气或切碎的西洋参片，无论口感或进补都有加分的作用。

本文由原水文化出版社提供，摘录自《梁琼白的五心级抗癌美食》

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